Komajda katero koli drugo kulinarično zelišče je mogoče uporabiti na toliko različnih načinov kot timijan. Njena nezamenljiva aroma začini številne jedi, v naravni medicini pa se listi in cvetovi uporabljajo predvsem za zdravljenje bolezni dihal. Zaradi goste rasti in bujnih cvetov je aromatična rastlina primerna tudi na vrtu kot obroba za gredice, za prekrivanje dišečih trat ali v gredice s trajnicami.
Kaj je timijan in za kaj se uporablja?
Timijan je trajni grm iz družine mete, ki izvira iz Sredozemlja. Obstaja približno 214 različnih sort z različnimi rastnimi navadami, aromami in barvami cvetov. Timijan se uporablja kot zelišče v kuhinji in kot zdravilna rastlina za težave z dihali in prebavo.
Izvor in pojav
Timijan izvira iz vročih in suhih območij okoli Sredozemlja, kjer še vedno raste divje na peščenih ali kamnitih površinah v makiji, ki je značilna za pokrajino. Priljubljeno zelišče gojijo predvsem v zahodni Evropi – južni Franciji, Italiji in Španiji – pa tudi v severni Afriki, Turčiji in na Hrvaškem. Danes je doma v številnih državah po svetu in najbolje uspeva v sredozemskem do celinskem podnebju.
Sistematika
Timijan spada v družino mete in je zato tesno povezan z drugimi sredozemskimi zelišči, kot so sivka, rožmarin in žajbelj. Niso pa vse materine dušice enake, ker je rod zelo raznolik. Poznamo okoli 214 različnih vrst timijana, ki se lahko zelo razlikujejo po videzu, rasti in okusu.
Videz
Materina dušica je trajni grm, ki - odvisno od sorte - raste pokončno ali plazeče in razvije različno dolge poganjke. Kratke liste imenujemo iglice, njihova barva in debelina listov pa sta različni. Bujne cvetove običajno opazimo med junijem in oktobrom, timijan pa lahko cveti vijolično, rožnato ali belo. Semena se nahajajo v sferičnih rjavih oreščkih.
Uporaba
Rastline timijana so lep prizor na sončnih vrtovih. Obstaja veliko različnih vrst s posebnimi vonji in okusi. Timijan lahko uporabljamo tako svežega kot posušenega kot zelišče v kuhinji in kot zdravilno rastlino. Rastlina se že od antičnih časov uporablja v naravni medicini, na primer proti boleznim dihalnih organov ali proti boleznim prebavil. S timijanom začinjene jedi so lahko prebavljive, saj eterična olja, ki jih vsebujejo, spodbujajo prebavo. Timijan se največ uporablja za pripravo klobas ter za začinjanje zelenjavnih, ribjih in mesnih jedi.
Nasveti in triki
Cvetovi timijana so bogati z nektarjem in so zato zelo priljubljeni kot paša, predvsem za čebele, čmrlje in metulje. Njegov med velja za redko poslastico.
