Morček velja za znanilca pomladi, tako kot divji česen, ko kar vabi, da ga od marca do aprila nabereš v gozdu. Če ga pravilno hranimo, ga lahko uporabljamo tudi kot zdravilno in dišavno zelišče v kuhinji vse leto.
Kako lahko uporabljam drevo vse leto?
Dernovke lahko konzervirate z zamrzovanjem, sušenjem ali v obliki sirupa od lesnikov. Zmrznjena in posušena lesnica še bolje razvije svojo aromo. Kot sirup se lahko uporablja vse leto za pripravo brezalkoholnih pijač.
Prepoznajte drevoreda in pravilno odmerite
Največ 30 centimetrov visokega drevoreda v naravi najlažje prepoznate v času cvetenja aprila in maja, ko se na vrhovih poganjkov drevoreda razcvetijo nežni beli cvetovi. Pravzaprav je skoraj prepozno za žetev, saj rastlino običajno porežemo za pijače, kot je Maibowle, preden cveti. Načeloma je poznejši pridelek še vedno možen, vendar mora biti takrat doziranje v kuhinji veliko bolj ekonomično, da preprečimo toksične učinke, ki jih povzroča kumarin, ki je vsebovan veliko močneje od cvetenja dalje. Obstajajo naslednje možnosti shranjevanja lesnika za celoletno uporabo:
- zmrzovanje
- sušenje
- izdelava sirupa iz lesnikov
Posušite ali zamrznite koščico
Pri sušenju ali zamrzovanju dresnika se kumarin, ki ga vsebuje, razgradi, kar poskrbi za še boljši razvoj arome v hrani in pijači. Za zamrzovanje običajno zadostuje približno ena ura. Lahko tudi pustite, da listi ovenijo nekaj ur ali noč, preden jih namočite v tekočino, če jih uporabljate sveže. Če želite dlje ohraniti dresnika, lahko cel snop ali posamezne liste po porcijah shranite v zamrzovalnik. Pri sušenju poskrbite za dobro zračenje in snope večkrat pretresite, da se bodo vsi prostori enako dobro posušili in se listi ne bodo sprijeli.
Priprava sirupa iz lesnikov
Slastno osvežitev z okusom po gozdičku lahko pripravljamo vse leto iz sirupa po gozdarju. Če želite to narediti, pustite oprane in otresene snope borovnice čez noč stati, preden jih pustite nekaj ur namakati v raztopini kuhanega sladkorja z limoninim sokom. Nato liste dobro ožamemo in pred stekleničenjem ponovno zavremo sladkorno raztopino.
Nasveti in triki
Tudi če v kuhinji ne želite uporabljati lesnika, je ta pokrov za senčna mesta na vrtu, ki ga je enostavno vzdrževati in obešen v snopih poskrbi za prijeten vonj v hiši.
