Granatna jabolka poleg ananasa, jagod, namiznega grozdja, lubenic in citrusov sodijo med tako imenovano neklimakterično sadje, ki po obiranju ne dozori več. Čeprav se granatna jabolka prodajajo zrela, jih je mogoče hraniti dolgo časa brez izgube kakovosti.
Ali lahko granatno jabolko še vedno dozori, potem ko ga naberete?
Granatna jabolka so neklimakteričen sadež, ki po nabiranju ne dozori. Obirati jih je treba, ko so popolnoma zreli, vendar jih je zaradi njihove zaščitne lupine mogoče hraniti dolgo časa, ne da bi pri tem izgubili kakovost.
Sadje, ki je dozorelo in ne dozorelo
Sadeži, ki ne dozorijo (ali niso v klimakteriju), se od sadežev po zorenju (v klimakteriju) razlikujejo po svojem dihanju po obiranju:
- Neklimakterično sadje nato sprosti le majhno količino ogljikovega dioksida,
- poveča se sproščanje ogljikovega dioksida pri klimakteričnem sadju.
Sadeže, ki po obiranju ne dozorijo več, je treba torej pobrati, ko so popolnoma zreli.
Lahko se shrani kljub popolni zrelosti
Klimakterično sadje zahteva le določeno minimalno stopnjo zrelosti, da se pobere in nato med skladiščenjem doseže popolno zrelost. Nedozoreli plodovi pa so namenjeni za takojšnjo porabo in jih ni mogoče dolgo skladiščiti, ker so popolnoma zreli. Granatno jabolko je izjema zaradi svoje zaščitne lupine.
Zaščita z lupino, bogato s tanini
Čvrsta, usnju podobna zunanja lupina optimalno ščiti užitna semena v granatnem jabolku pred vsemi zunanjimi vplivi. Robustna lupina zagotavlja, da je mogoče granatna jabolka enostavno prepeljati iz rastočih držav v Nemčijo in shraniti nekaj mesecev, ne da bi izgubila svežino ali okus.
Med skladiščenjem se lupina granatnega jabolka posuši in postane vse bolj čvrsta, meso pod njim pa ostane sveže in sočno. Znotraj granatnega jabolka so semena, ki so polna svetlo ali temno rdečega soka, dodatno zaščitena pred izsušitvijo s svetlimi, mehkimi pregradami.
Nasveti in triki
Pogosto berete, da v državah izvora plodove, ki so namenjeni za osebno uporabo, pustijo na drevesu, dokler lupina ne poči. Tako prezrela granatna jabolka naj bi imela najboljši okus.
