Ste eden tistih, ki svoj drobnjak posekate pravočasno, še preden odcveti? To je vsekakor smiselno, saj cvetnih stebel ne moremo več uporabljati kot začimbo – so veliko pretrda in brez okusa. Nekaj rož pa pustite stati, ker jih lahko tudi pojeste.
Ali so cvetovi drobnjaka strupeni ali užitni?
Cvetovi drobnjaka niso strupeni, so pa užitni in okusni. Uporabljamo jih lahko surove v solatah in sladicah ter v kuhanih jedeh. V nasprotju z mitom obogatijo različne jedi s svojim pikantnim in sladko-sladkim okusom.
Cvetovi drobnjaka za solato in omake
Govor, da so cvetovi drobnjaka strupeni, se širi marsikje. Ravno nasprotno, saj so večinoma škrlatni cvetovi zelo značilnega okusa – tako pikantni kot drobnjak, zaradi visoke vsebnosti nektarja pa sladki in sladki – surovi pa čudovito zaokrožijo tako pisane solate kot sladice. Cvetove lahko uporabimo tudi za kuho (npr. za frankfurtsko zeleno omako) ali nadomestimo drobnjakove zvitke na maslenem kruhu ali v skuti. Vendar cvetonosnih stebel pravzaprav ne smete več uporabljati, ker niso le trda, ampak tudi zelo grenka in zato neužitna.
Nabiranje cvetov drobnjaka
Cvetove drobnjaka je najbolje nabirati zelo zgodaj zjutraj, saj je takrat vsebnost eteričnega olja največja, brenčečih žuželk pa najmanj. Zaradi visoke vsebnosti nektarja je cvetoči drobnjak zelo priljubljen pri čebelah, hroščih itd. Zato morate cvetne cevi pred uporabo močno pretresti in preveriti, če na njih ni hroščev – živali se rade skrivajo v nežnih cvetovih. Uporabljajte le nedotaknjene, zdrave in čiste rože, saj jih ne smete prati.
Nasveti in triki
Tako kot rože lahko uporabite tudi popke, ki so še dobro zaprti. Te vložimo in uporabimo kot kapre – navsezadnje prave kapre niso nič drugega kot cvetni popki, ki pa izvirajo iz pravega grma kaparja (Capparis spinosa), ki je doma v sredozemski regiji.
