Po zimi je divji česen eno prvih spomladanskih zelišč, ki ga lahko naberete v naravi ali na vrtu za uporabo v kuhinji. Če želite podaljšati sezono divjega česna, morate ohraniti aromatične liste česna.
Kdaj je sezona divjega česna?
Sezona divjega česna je predvsem v mesecu marcu in aprilu, saj imajo listi najboljšo aromo, preden divji česen odcveti. Svež divji česen je bolj dragocen v kulinaričnem smislu in v tem času je možno nabiranje iz gozdnih in vrtnih zalog.
Divji česen ima najboljšo aromo preden cveti
Ko se marca snežna odeja na večini evropskih območij počasi umika, se bodo kmalu pojavili sočni, zeleni listi divjega česna. Za uživanje jih je dovoljeno nabirati le spomladi, če je njihov namen jasen, saj lahko zamenjava s šmarnicami, jesenskimi krokusi in mladim pegastim aromom povzroči smrtne zdravstvene težave. Glavna kulinarična sezona uporabe divjega česna je v mesecu marcu in aprilu, saj v času, ko divji česen odcveti, njegovi listi izgubijo večino svoje značilne arome. Pravi znanilec pomladi, značilen okus divjega česna je nekoliko podoben česnu. Zaradi višje kakovosti okusa je po možnosti uporaba svežih listov divjega česna boljša od uporabe posušenih listov.
Popestrite sezonske jedi z divjim česnom
Številne jedi so v sezoni šele spomladi, ko gozdovi in posebej zasajeni sestoji na vrtu zagotovijo dovolj svežega divjega česna za njihovo pripravo. Ti recepti vključujejo na primer naslednje jedi iz divjega česna:
- Njoki iz divjega česna
- Pesto iz divjega česna
- Maslo divjega česna
Nasveti in triki
Sveže narezan divji česen zdrži le nekaj dni v hladilniku. Lahko pa ga zamrznemo ali konzerviramo v olju dlje časa, pri čemer ohrani večino svoje arome.
