Ostrigar ali ostrigar (Pleurotus ostreatus) spada med zimske gobe. Mraz ji prav nič ne škodi, nasprotno, uspeva le pri temperaturah, nižjih od 11 °C. Pri iskanju telečjega jurčka, kot se imenuje tudi ostrigar, je treba pogledati navzgor. Pogosto raste zelo visoko na drevesnih deblih.
Kdaj in kje lahko nabirate ostrigarje?
Ostrigarje lahko nabirate od decembra do marca in v hladnih, mokrih poletjih. Poiščite debel, ležeč ali stoječ suh les trdega lesa, zlasti bukve. Gobe imajo raje temperature pod 11°C in jih najdemo celo v snegu.
Videz gobe ostrigar
Barva ostrigarja je lahko zelo različna, od oker do skrilasto sive do rjave, vse je mogoče. Tudi klobučki so školjkasti in razporejeni drug nad drugim kot strešniki.
Klobuk
Vendar je pri mladih ostrigarjih stranski klobuk le školjkast in precej majhen, starejši primerki pa razvijejo ovalne do lijakaste klobuke, velike do 15 centimetrov. Tudi klobuk je na robu zakrivljen navznoter. Običajno so gobe ostrige, ki rastejo v hladnih poletjih, bolj bež, jeseni in pozimi pa postanejo temnejše od skrilasto sive do rjave. Nikoli ne stojita sama, ampak drug nad drugim.
Letve
Široke, oddaljene lamele mladih gob so belkaste do smetanaste barve in šele s staranjem porumenijo. Vedno tečejo daleč navzdol po steblu.
Steblo
Belo do rjavkasto steblo se običajno nahaja ob strani klobuka in je običajno zelo kratko ali celo samo nakazano.
meso
Meso mladih jurčkov je belkasto in mehko, s staranjem postanejo gobe žilave, predvsem v peclju.
Možnost zmede
Rahlo strupena školjka ostrigar je precej manjša in ima lističe, ki se nenadoma končajo na rumenem žametnem steblu.
Kdaj in kje iskati
Pri lovu na ostrigarje si morate natančno ogledati debel, ležeč ali stoječ odmrli les listavcev - še posebej bukev. Tudi v mrzlem času lahko najdete, kar iščete, saj ostrigarji tvorijo plodišča šele pri temperaturah 11 stopinj Celzija ali manj. Zato so popolni za božični meni iz gob, ki ste jih nabrali sami. Večinoma se nabirajo med decembrom in marcem, čeprav lahko ostrigarje včasih najdemo tudi v hladnih in mokrih poletjih.
Nasvet
Ostrigar je ena izmed užitnih gob, ki jo lahko zelo dobro gojimo na vrtu ali celo na balkonu ali celo v kleti. Lahko uporablja različne podlage, kot so slama, papir, kavna usedlina ali les.
