Če želite narediti zalogo čili paprike, jo lahko namočite v olje ali kis in nato na kratko namočite. V obeh primerih čiliji zdržijo približno eno leto.
Kako lahko shranite čilije?
Če želite ohraniti čilije, jih lahko marinirate v olju ali kisu in pustite, da se na kratko posušijo. Obe metodi lahko ohranita čilije do enega leta. Uporabite čiste kozarce in vložene čilije shranite v hladilniku.
Čili namočite v olje
Potrebujete čilije, lonec, hladno stiskano olivno olje, beli vinski kis, sladkor, sol in enega ali več kozarcev za konzerviranje, po možnosti z vrtljivim vrhom.
- Operite čilije.
- Odstranite osnovo stebla.
- Prerežite jih po dolžini in jim odstranite semena in bele lupine.
- V kozici segrejte vodo in v en liter vode dodajte 200 ml kisa, 10 g sladkorja in 20 g soli.
- Čile kuhajte 3 minute, jalapeno potrebujete 5 minut, habaneros pa samo 2 minuti.
- Čile odcedite in jih položite na čisto kuhinjsko krpo.
- Kozarce sterilizirajte v vreli vodi.
- V kozarec daj čilije in vse skupaj prelij z oljem. Stroki morajo biti popolnoma pokriti.
- Očala hranite v hladilniku. Svetloba in vročina bi pokvarili oljčno olje. Tako vloženi čiliji zdržijo 4 do 6 mesecev.
Vlaganje čilijev v kisu
Potrebujete čili, beli vinski kis, sol in sladkor, lahko tudi različna zelišča in začimbe po vaši izbiri.
- Čile operite in jim odstranite pecelj.
- Čili razpolovite, odstranite bele lupine in semena.
- Skuhajte prevretek iz 1 litra vode, 300 ml kisa, 70 g sladkorja in 30 g soli.
- Očiščene čilije naložimo v sterilizirane kozarce in jih prelijemo z vročo osnovo.
- Takoj zaprite kozarce.
- Zdaj shranite kozarce v pečici ali v konzervi.
Če želite kuhati v pečici, postavite kozarce v posodo za zbiranje tekočine in nalijte toliko vode, da so kozarci 2 cm v vodi. Čilije prebudite 15 minut na 90 stopinj.
V konzervi so kozarci do 3/4 potopljeni v vodo. Tudi tukaj kozarce konzerviramo 15 minut na 90 stopinjah.
