Fižol povzroča napenjanje, to je dobro znano. Toda ali ste vedeli, da lahko ta učinek zmanjšate z zalivanjem fižola? Spodaj izveste zakaj je tako in kako pravilno namakati fižol.
Kako in zakaj zaliti fižol?
Namakanje fižola skrajša čas kuhanja in odstrani snovi, ki povzročajo pline. Za pravilno namakanje fižola ga je treba temeljito oprati, čez noč namočiti v vodi in nato sprati, preden ga lahko skuhate.
Zakaj bi zalivali fižol
Posušen fižol je zelo trd in se dolgo kuha, dokler se ne zmehča. Tudi zato je treba fižol zaliti: čas kuhanja se skrajša vsaj za polovico. Obstajajo pa tudi drugi razlogi za zalivanje: fižol vsebuje snovi, ki jih ne moremo prebaviti, kot je ogljikov hidrat galaktoza. Ker so te snovi za nas nevzdržne, povzročajo napenjanje. Pri namakanju se te snovi raztopijo in preidejo v vodo. Tako fižol lažje prebavimo in nas ne spravlja v neprijetne situacije.
Kako pravilno namočiti fižol
Da bo zalivanje imelo vse svoje pozitivne učinke, postopajte takole:
- Fižol temeljito operite
- Fižol damo v dovolj velik lonec (vsaj štirikratno površino, ki jo zaseda fižol) in lonec napolnimo z dvakrat toliko vode
- Fižol namočite čez noč
- Naslednje jutro odlijte vodo in fižol sperite pod tekočo vodo, da odstranite morebitne ostanke
- Sedaj lahko skuhate in pripravite fižol po želji
Slasten recept za vegetarijansko fižolovo enolončnico
Potrebujete:
- 200g suhega belega fižola
- 400g kuhanih, pelatov
- 1 žlička paradižnikove paste
- 100g pora
- 200g korenja
- 5 stebel zelene
- 1, 2l zelenjavne juhe
- 200ml rdečega vina
- Oljčno olje
- česen
- Sol
- Poper
- rožmarin
- Timijan
- Čili poper
Nato nadaljujte kot sledi:
- Fižol namočite čez noč, kot je opisano zgoraj, in ga dobro sperite
- Prepražite enega do tri stroke česna (odvisno od okusa) z dovolj olivnega olja in čilija
- Dodaj paradižnikovo pasto, rdeče vino in zelenjavno osnovo ter fižol in pusti kuhati uro in pol
- Nato dodamo sesekljano zelenjavo in začimbe ter pustimo enolončnico kuhati še pol ure.
- Deset minut pred koncem kuhanja lahko poljubno dodate 100g testenin ali enolončnico postrežete s kruhom.
Nasvet
Tudi če fižola ne želite jesti, ampak ga raje sejete, je priporočljivo, da ga pred setvijo namočite. To poveča kalitev.
