Seveda je le zelo malo listov kitajskega zelja dejansko videti popolno. Ko pa se na listih in ob listnih žilah pojavijo drobne črne pike, je marsikateri potrošnik vznemirjen. Pojasnjujemo, kaj pogovorno pomeni porjavelost na mestu.
Kako se pegasto porjavitev pojavi na kitajskem zelju?
Tako imenovana pikčasta porjavelost je v nasprotju s svojim imenom izražena zmajhnimi črnimi pikami, ki jih ni mogoče izbrisati. Pojavijo se na listih kitajskega zelja in vzdolž listnih žil.
Kakšne so pike na zelenjavi?
Črne pike soposamezne celice, ki soolesenele ali mrtve. Strokovni izraz za to poškodbo kitajskega zelja jeNekroza listnega roba Pike praviloma nastanejo na mestih listov, kjer se listne žile končajo v tako imenovane žilne snope na nazobčanem rob lista.
Kaj povzroča porjavelost?
Črne lise na kitajskem zelju se lahko pojavijo iz različnih razlogov:
- Zavisoka oskrba z dušikom
- Zanizka oskrba s kalijem
Zato je zelo pomembno pravilno gnojenje kitajskega zelja - zrel kompost je na primer idealen za to. Vedno je treba upoštevati vsebnost dušika. Če ga je v tleh preveč, je bolje, da se vzdržite nadaljnjega gnojenja.
Ali lahko po žetvi pride tudi do porjavelosti?
Črne lise se lahko še vedno tvorijo na listih tudi po obiranju. To se lahko zgodi medshranjevanjem na hladnemv hladilniku ali v kleti, pa tudi medpretoplim shranjevanjem v daljšem časovnem obdobju v kuhinji.
Ali je lahko vzrok za pege nepravilno kolobarjenje?
Možno je, da bo kitajsko zelje bolj prizadeto s pegavostjo, če ga več let gojimo na isti gredici. Pred ponovnim gojenjem kitajskega zelja v isti gredi je v kolobarjenju priporočljiv triletni premor. Prav tako je bolje, da ga ne sadimo neposredno za drugimi vrstami zelja.
Ali je kitajsko zelje s črnimi pikami še vedno mogoče jesti?
Kitajsko zelje s pikicami se lahkoužije varno. Zelenjava je zdravju popolnoma neškodljiva in jo lahko uživamo surovo, kuhano na pari ali ocvrto. Kitajsko zelje je zelo primerno tudi za zamrzovanje ali fermentacijo. Če ne želite jesti rjavih predelov, jih lahko velikodušno odrežete, preden kitajsko zelje predelate ali uživate surovo.
Nasvet
Ne zamenjujte z mokro gnilobo
Če na kitajskem zelju najdemo velike rjavkaste lise, je to najverjetneje tako imenovana mokra gniloba. Tudi zeljne glave, okužene s to boleznijo, ki jo povzročajo glive ali bakterije, ni treba popolnoma odstraniti. Zadostuje, da z delom zdravega lista izdatno izrežete razbarvana mesta in zelenjavo pred uživanjem zelo temeljito operete.
