Idealen čas za nabiranje brezovega soka je med marcem in začetkom maja. Obdobje žetve pogosto traja od enega do dveh tednov. Takoj, ko listni popki nabreknejo, iz korenin skozi deblo skoraj ne teče sok.
Kako nabirati brezov sok?
Brezov sok lahko nabirate od marca do začetka maja tako, da vrtate v deblo, odrežete majhne veje ali iztisnete sočne liste. Metoda razvejanja je najnežnejša možnost in omogoča zbiranje majhnih količin brezovega soka, ne da bi poškodovali drevo.
Kako nabirati brezov sok:
- Vrtanje: Skozi luknjo v deblu teče sok
- Rezanje: sveže zlomi na vejah sproščajo vodo
- Ožemanje: sočni listi sproščajo rastlinski sok z mletjem
Vrtanje
Rezni rezi od spodaj na nizki višini debla povzročijo majhno poškodbo lubja, ki teče skozi lubje in kambij v beljavo. Brezova voda teče iz te rane in se s slamico (6,00 € na Amazonu) ali kosom lesa usmeri v zbiralno posodo. Ker ta varianta ni brez nevarnosti, bi morali poseči po bolj nežnih ukrepih.
Nevarnosti
S to tako imenovano metodo kanalov tvegate, da boste poškodovali drevo. Če drevo izgubi preveliko količino tekočine, nima več dovolj energije za razvoj listov in cvetov. Zdrava in močna drevesa običajno brez težav prenašajo metodo, če se le ne izvaja na istem deblu vsako leto zapored.
Nadaljnje nevarnosti nastanejo zaradi prodiranja gliv ali žuželk v rano. Iztekajoči sok izplakne morebitne patogene in škodljivce. Če so rane zaprte z zamaški ali smolo, tega čiščenja ni mogoče izvesti, kar povzroči gnitje lesa.
Tee off
Metoda razvejanja je najvarnejši način za nabiranje majhnih količin brezovega soka. Lomi vej se v naravi pojavljajo zaradi divjadi in naravnih dogodkov in običajno ne povzročijo večje škode. Odrežite vejo premera 0,5 centimetra, da lahko konico zapičite v steklenico. Posodo trdno zavežite in počakajte, da se tok soka umiri. Brezov sok zdrži nekaj dni v hladilniku.
stiskanje
Ta varianta zavzema posebno mesto, ker se ne uporablja za pridobivanje prave brezove vode. Sok se razlikuje po barvi in okusu. Če naberete sočne liste, jih pretlačite in odcedite rastlinske dele, boste dobili zelenkasto do rumenkasto tekočino. Brezov sok je grenkega okusa zaradi taninov, ki jih vsebuje.
