Gabez je vsestranska avtohtona rastlina, ki jo je mogoče nabirati tri do petkrat na leto. Liste, cvetove in korenine uporabljamo v medicinske namene ali za pripravo hrane in pijače.
Kdaj in katere dele gabeza nabirati?
Pri nabiranju gabeza spomladi nabiramo nežne liste, maja pa cvetne popke. Grobe liste uporabljamo poleti, korenine pa lahko izkopljemo od septembra. To zagotavlja optimalno uporabo rastline in njenih sestavin.
pomlad
Gabez se spomladi pokaže z rahlo dlakastimi listi z valovitimi robovi. Značilna je groba žilavost na površini listov. Čeprav ima pridelek v tem času malo zdravih sestavin, so za obiranje primerni sveži listi. So nežni in jih je mogoče uporabiti na veliko različnih načinov v surovih solatah ali predelanih v zelenjavo.
Sušenje listov
Če želite gabez posušiti in ga uporabiti pozneje, z nabiranjem ne čakajte predolgo. Listje ima največ dragocenih sestavin malo pred nastankom cvetov. Takoj ko poženejo prvi stebli, koncentracija učinkovine pade. Rastlina zdaj vlaga svojo energijo v razvoj cvetov.
Nabiranje rož
Cvetenje navadnega gabeza se začne maja. Cvetne popke ločimo in skuhamo kot zelenjavo. Odlično se podajo k regratovim popkom. Ko je rastlina v polnem razcvetu, okrasi pokrajino z modrikastimi in vijoličnimi toni. Cvetni listi so primerni kot užitni okras in okrasijo krožnike presne hrane ali solate. Da lepota ne zbledi, nabranih cvetov ne umivajte.
poletje
Rastlina nenehno proizvaja sveže poganjke za zbiranje. Sčasoma pa listi, ki so lahko dolgi tudi do 60 centimetrov, postanejo bolj grobi in niso več primerni za uživanje. Listje vsebuje seznam snovi, ki spodbujajo zdravje, kot so kalij, fosfor, kalcij in vitamini A, C in B12. Kar je izjemno, je vsebnost beljakovin, ki ji ni primerljiva nobena druga rastlina.
Poletni listi so primerni:
- kot material za pridelavo gnoja za paradižnik in krompir
- v oveneli obliki za mulčenje
- kot zlato rumeno barvilo za tekstil, ko liste namočimo v vrelo vodo
Jesen
Od septembra lahko izkopljete korenine in jih pobirate. Izberite močno rastoče primerke in odrežite le toliko korenike, da lahko rastlina še naprej raste. Primerne so za uživanje surove ali kuhane, posušene in pražene pa služijo kot nadomestek za kavo.
