V tem mesecu boste ob številnih cestah spet našli stojnice, kjer boste lahko kupili zelene šparglje neposredno s kmetije. Hrustljava zelenjava je okusna v juhi ali solati, odlično pa se poda tudi k testeninam in rižotam. Naj vas naši recepti navdihnejo, da poleg belih na mizo ponudite aromatične zelene šparglje z okusom oreščkov.
Kakšni recepti so na voljo za zelene šparglje?
Z zelenimi šparglji lahko pripravite različne jedi, na primer azijsko špargljevo ponev s sojino omako in sezamom ali hitro jed s kozjo smetano, koktajl paradižniki in slanino. Oba recepta sta enostavna za pripravo in raznolika okusa.
azijska ponev s šparglji
Šeri, sojina omaka in sezam dajejo tej lahki pomladni jedi zanimivo sladko-kislo noto.
Sestavine
- 300 g zelenih špargljev
- 100 g jasminovega ali basmati riža
- 1/4 glave kitajskega zelja
- 2 mladi čebuli
- 1 strok česna
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica agavinega sirupa
- 1 žlica sezama
- ½ do 1 žlica polsuhega šerija
- Sok polovice limone
- ½ žličke drobno sesekljanega ingverja
- ½ žličke koruznega škroba
- nekaj repičnega olja za cvrtje
Priprava
- Skuhajte basmati riž po navodilih na embalaži.
- Šparglje operemo, po potrebi olupimo spodnjo tretjino in odrežemo konce. Palčke narežite na majhne koščke.
- Kitajsko zelje operemo, odrežemo pecelj in ohrovt narežemo na ozke trakove.
- Čebulo operemo in narežemo na drobne kolobarje.
- Česen olupite in sesekljajte.
- V voku ali veliki ponvi segrejte nekaj repičnega olja.
- Šparglje in kitajsko zelje cvremo približno dve minuti.
- Dodaj čebulo in česen ter praži še 2 minuti, dokler zelenjava ni al dente.
- Dodaj šeri, agavin sirup, sojino omako in 1 žlico limoninega soka.
- Zmešajte koruzni škrob z malo hladne vode in deglazirajte posodo.
- Na zmernem ognju dušite toliko časa, da tekočina skoraj izhlapi.
- Začinite z limoninim sokom in sojino omako.
- Postrezi z rižem in potresi s sezamovimi semeni.
Zeleni šparglji s kozjim sirom
Popoln recept, ko je treba stvari iti hitro.
Sestavine:
- 500 g zelenih špargljev
- 100 g koktajl paradižnika
- 50 g puste kocke slanine
- 50 g kozjega kremnega sira z zelišči
- nekaj olja
- 2 žlici balzamičnega kisa
- Sol in poper po okusu
Priprava
- Šparglje operemo, olupimo spodnji del in odrežemo konce.
- Prerežite diagonalno na dva centimetra velike kose.
- V ponvi na malo olja popeci kocke slanine, da hrustljavo zapečejo.
- Dodaj šparglje in kuhaj približno štiri minute.
- Med tem časom operemo in razpolovimo paradižnik.
- V ponev dodajte paradižnik in balzamični kis ter začinite s soljo in poprom.
- Kremni sir narežemo na rezine in razporedimo po krožniku.
- Ponev pokrijte in pustite stati približno štiri minute.
Nasvet
Pri nakupu zelenih špargljev pazimo, da so glavice še zaprte, konice pa sočne in gladke. Odlomite peclje in iz njih mora izcediti sok. Potem so zeleni šparglji sveži in prijetnega okusa po oreščkih in aromatični.
