Med proizvajajo čebele kot hrano za lastne potomce. Tekoče zlato proizvajajo iz cvetličnega nektarja, medene rose ali rastlinskih sokov tako, da ga obogatijo s telesu lastnimi sokovi. Ko med fermentira, je vsebnost vode previsoka in se pokvari. Zamrzovanje je dober način za ohranitev dragocene hrane.
Kako pravilno zamrzniti in odtajati med?
Med lahko zamrznete v originalnem nezaprtem kozarcu in v vrečki za zamrzovanje, ki jo je mogoče ponovno zapreti. To mu omogoča, da zdrži neomejeno dolgo, ne da bi fermentiral ali izgubil svoje hranilne lastnosti. Za odmrzovanje preprosto segrejte v topli vodni kopeli ali segrejte v mikrovalovni pečici.
Kaj se zgodi, ko je med zamrznjen?
- Nizke temperature preprečujejo kristalizacijo in odmrznjen med je še bolj kremast.
- Med z visoko vsebnostjo vode ne more fermentirati.
- Ko ga vzamemo iz zamrzovalnika, je med bolj gost, vendar ga je še vedno mogoče odstraniti in namazati.
- Zamrzovanje ne vpliva na prehranske in protimikrobne lastnosti živila.
Kako zamrzniti med?
- Pustite med v kozarcu, ki naj bo prvotno zaprt.
- To preprečuje vlagi, da bi prodrla v kozarec za med. Voda, ki pride v kozarec za med med shranjevanjem v zamrzovalniku, bi po odtajanju povzročila fermentacijo.
- Ker med zelo hitro vpije vonjave drugih živil, posodo postavite v vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče zapreti.
- Kozarec postavite pokonci v zamrzovalnik. Ker med vsebuje malo vode, se med hladnim spanjem skoraj ne širi. Zato je malo verjetno, da bo posoda počila.
- Poskrbite, da zamrznjen med ni izpostavljen velikim temperaturnim nihanjem. Shranjujte ga v zamrzovalniku, po možnosti na zadnji strani predala, daleč spodaj v zamrzovalniku.
Zamrznjen med lahko hranite neomejeno dolgo. Ta način konzerviranja je zato primeren za gospodinjstva, ki uporabljajo zelo malo medu. Živila nalijte v tesno prilegajoče kozarce po porcijah in zamrznite.
Tudi če želite ohraniti veliko količino medu, ga lahko varno shranite v zamrzovalnik.
Kako se med ponovno odmrzne?
- Postavite kozarec medu v lonec s toplo vodo.
- Prižgite štedilnik na srednjo temperaturo.
- Odprite kozarec in mešajte, dokler se med ne utekočini.
Nasvet
Med lahko odtajate tudi v mikrovalovni pečici. 30 sekund segrevajte na visoki temperaturi, dobro premešajte in posodo postavite nazaj v napravo za 30 sekund.
