Na vsaki embalaži kvinoje je opomba, da je treba drobna zrna te psevdožitarice pred uživanjem oprati. Čiščenje ni namenjeno odstranjevanju zemlje ali pesticidov, ampak bolj odstranjevanju saponinov grenkega okusa.
Kako pravilno operete kvinojo?
Če želite oprati kvinojo, dajte zrna v fino sito in ga držite pod tekočo vodo, dokler tekočina ne odteče. Pranje odstrani saponine grenkega okusa in prepreči neprijeten okus končne jedi.
Operite kvinojo
Pomivanje je enostavno, če uporabljate kuhinjsko cedilo z zelo finimi mrežicami.
- Sedilo približno do polovice napolnite s kvinojinimi semeni.
- Izpirajte pod tekočo vodo, dokler odtekajoča tekočina ne ostane bistra.
- Odlijemo vodo in damo kvinojo v lonec.
Kvinojo vedno temeljito operite, sicer bo jed, ki jo pripravljate, neprijetno grenkega okusa.
Nimate sita pri roki? Tako se kvinoja še vedno čisti:
Če nimate sita z dovolj fino mrežico, vam bo pomagala mreža za perilo, tanka bombažna krpa ali plenica iz muslina:
- Postavite zrna na blago.
- Trpno zavijte krpo na vrhu.
- Psevdožita dobro sperite pod tekočo vodo.
- Odcedite in dodajte v lonec.
- Prilepljena zrna lahko odstranite z jedilno žlico.
Dobro služi tudi stari lonček za kavo s tiskarskim žigom.
- Daj nekaj kvinoje v lonec.
- Nalijte vodo in pritisnite žig navzdol.
- Odcedite in ponovno napolnite z vodo.
- Ponavljajte, dokler tekočina ne ostane bistra.
- Kvinojo damo v posodo za kuhanje in obdelujemo naprej.
Kako skuhati kvinojo?
Priprava psevdo-kosmičev je zelo enostavna:
- Na vsakih 100 g kvinoje dodajte v lonec 200 ml slane vode ali zelenjavne osnove.
- Na močnem ognju vse skupaj zavrite.
- Zmanjšajte štedilnik na srednjo temperaturo, voda naj rahlo vre.
- Kuhajte 15 minut, dokler zrna ne postanejo prosojna.
- Če imate raje zelo mehko kuhano kvinojo, lahko čas kuhanja podaljšate za pet minut.
- Odcedimo, pustimo na kratko počivati in postrežemo.
Triki za pripravo kvinoje
- Zrna lahko pred kuhanjem popečete na olju. To daje majhnim semenom prijetno aromo po oreščkih.
- Kvinojo lahko dobro pripravite v kuhalniku riža ali kuhinjskem robotu s funkcijo kuhanja.
- Oprano kvinojo zložimo na pekač in postavimo v pečico na 170 stopinj za 30 minut, zrna popukamo. Hrustljava kvinoja daje müsliju pravi hrust.
Nasvet
Na svojem vrtu lahko gojite kvinojo skoraj na kateri koli lokaciji, pod pogojem, da ima polno sonce. Žetev psevdožita je povsem enostavna: poberite rastline z zrelimi semeni in jih obrnjene na glavo obesite na suho mesto. Po nekaj dneh lahko semena preprosto stresete v veliko vedro.
