Med ljubitelji preživetja in samooskrbnimi ljudmi ni več skrivnost: mačji rep je užiten – in tudi precej hranljiv. V tem članku lahko izveste, kako je mogoče nabrati in pripraviti rastline, ki izvirajo iz mokrišč.
Lahko jeste cattails?
Bar je užiten in hranljiv: tako korenike kot mlade poganjke, socvetja in cvetni prah lahko uživamo surove ali kuhane. Pri nabiranju bodite pozorni na lokalne zakone o ohranjanju in kakovost vode.
Kateri deli rogoznice so užitni?
Vse rastlinske dele mačjega repa lahko uživate tako surove kot kuhane. Posebno veliko energije daje korenika, podzemni poganjki, na katerih rastejo korenine. Vsebuje posebno veliko škroba in beljakovin. Užitni so tudi mladi poganjki, socvetja in cvetni prah.
Kako pripraviti cattails?
Ruš lahko pripravitesurovega in kuhanega. Podobno kot pri krompirju se korenike pri kuhanju v vodi zmehčajo, okus pa je primerljiv z bambusovimi poganjki. Pred uživanjem jih je treba olupiti. Z njimi lahko zgostimo tudi juhe in omake. Če korenike posušimo in zmeljemo v moko, jih lahko uporabimo tudi za peko kruha. Sveže, še zelene poganjke lahko popečemo v ponvi kot šparglje. Dobro pa se obnesejo tudi v juhah. Socvetja so primerna tudi kot zelenjava za praženje. Iz njih lahko pripravimo tudi sladek sirup. Semena se uporabljajo tudi za proizvodnjo olja, ki je znano po svojih hemostatičnih in razkuževalnih učinkih.
Kdaj se lahko nabira mačji rep?
Korenike mačjega repa lahko nabirate vse leto. Korenike vsebujejo posebno veliko hranil v hladnejših zimskih mesecih, poleti pa hranila stečejo v rast rastline. Za spravilo mladih poganjkov je najboljša pomlad. Moška socvetja lahko nabiramo tudi spomladi. Poleti nabirate predvsem cvetni prah, kar je nekoliko naporno in dolgotrajno.
Na kaj morate biti pozorni pri obiranju?
Pred nabiranjem mačjega repa morate preveriti lokalnezakone o ohranjanju narave. Ker so nekatere vrste mačjega repa zaščitene in jih ni mogoče nabirati. Tudi če je dovoljeno, naberite le toliko, kolikor želite pojesti, rastline pa pustite dovolj, da lahko ponovno zraste. Upoštevajte tudi, da se mačji rep pogosto uporablja za čiščenje odpadne vode. Še posebej dobri so pri filtriranju onesnaževal iz vode in njihovem shranjevanju v koreninah. Zato pred nabiranjem preverite kakovost vode in ne nabirajte mačjega repa dolvodno od mest ali industrijskih območij.
Nasvet
Rogice kot hrana za glodalce
Rog ni užiten samo za ljudi, je tudi zanimiv vir hrane za nutrije, male glodalce, znane tudi kot bobrove podgane. Nutrije so krive za upad mačjega repa v nekaterih območjih Nemčije.
