Različka buča pogosto ni posebej dobrodošla na vašem vrtu, a kot kuhinjska sestavina je prava dišeča poslastica. V tem članku vam bomo povedali, kako lahko ohranite talno travo iz svoje zelene oaze ali gozda.
Kako lahko ohranim talno travo?
Za ohranitev buče lahko liste posušite, zamrznete, kisate v soli ali kisate v olju. Vsak način omogoča različen rok trajanja in je primeren za različne uporabe v kuhinji.
Kako lahko ohranite talno travo?
Najboljši načini zaohranjanje pikantnih listov buče so:
- sušenje
- zamrzni
- kisle kumarice v soli
- namočite v olje
Na kaj morate biti pozorni pri sušenju talne trave?
Posušeni listi buče so primerniza čaj in zelene smutije, v juhah ali kot začimba. Kako sušiti:
- Na suh dan naberite nepoškodovane bučne liste s stebli.
- Previdno očistite (brez vode!).
- V majhnih šopkih obesite na senčno in zračno mesto. Lahko pa sušite v dehidratorju pri manj kot (!) 40 stopinjah Celzija, da čim bolj ohranite dragocene sestavine.
- Shranjujte posušeno bučo v kozarcih z navojem.
Pozor: Listi morajo biti popolnoma suhi, sicer zlahka splesnijo v kozarcu z navojem.
Rok uporabnosti: 1,5 leta
Kako pravilno zamrznete talno travo?
Uporabite lahko zamrznjene cele liste bučekot špinača. Če jih predhodno sesekljate, sookusno zelišče. Tako deluje pohlep zmrznjene zemlje:
- Nabirajte liste in odstranite umazanijo in škodljivce doma.
- Po potrebi odrežite ali sesekljajte.
- Po želji na kratko blanširajte (ni obvezno).
- Drobno sesekljana zelišča napolnimo z malo vode v modelčke za led; Cele liste položite v zamrzovalne posode ali vrečke.
- Shrani v zamrzovalniku.
Pomembno: po odmrzovanju ne zamrzujte ponovno!
Rok uporabnosti: 1,5 leta
Kako kisaš zemeljsko travo v soli?
Slana buča je čudovita sestavina zasolate, pa tudi zatople jedi. Tako enostavno je:
- Po kemičnem čiščenju narežite liste na majhne koščke.
- Nalijte v čist kozarec z navojem.
- Zmešajte z grobo in fino morsko soljo (vsi listi morajo biti prekriti s soljo!).
- Zapri kozarec.
- Hraniti v hladilniku.
- Redno dolivajte sol.
Če želite odstraniti liste in jih uporabiti, jih na kratko sperite v cedilu in dodajte hrani. Tem vam ni treba dodajati nobene dodatne soli.
Rok uporabnosti: 1 leto
Kako kisaš zemeljsko travo v olju?
Za posebensolatni prelivali posebnoomako namočite bučo v olje. Izberite oljčno, sončnično ali repično olje, po možnosti ekološko. Takole deluje:
- Očiščene bučne liste zelo drobno sesekljajte.
- V čist kozarec z navojem stresemo plasti nasekljanih listov in vsako potresemo s ščepcem soli ter pokapamo z izbranim oljem (med plastmi ne sme ostati zrak).
- Zgornja plast je v celoti oljna (debelina približno centimeter).
- Zapri kozarec.
- Hraniti v hladilniku.
Rok uporabnosti: 3 mesece
Nasvet
Kaj še lahko pričarate s pohlepom?
Giersch, na primer, lahko naredite tudi svež, okusen zeliščni pesto nekoliko drugačne vrste. Iz listov lahko naredite tudi zeliščni kis.
