Da aromatični žajbelj ni na voljo samo v času žetve, zahteva strokovno shranjevanje. V ta namen je na izbiro cela vrsta praktičnih možnosti. Kako spretno shraniti žajbelj, izveste tukaj.
Kako ohraniti in shraniti žajbelj?
Žajbelj lahko hranite svež v hladilniku do dva tedna ali pa ga zamrznete za več mesecev. V hladilniku naj bodo listi shranjeni v vrečki za sveža živila v predelu za zelenjavo ali med vlažnimi kuhinjskimi krpami. Za zamrzovanje lahko liste žajblja nasekljate in jih z vodo ali oljem napolnite v modelčke za led ali jih zavijete v živilsko folijo.
Kako ohraniti žajbelj svež več dni – nasveti za hladilnik
Izkušeni ljubiteljski vrtnarji vedno kombinirajo žetev žajblja z zmernim obrezovanjem. Če do predelave mine še nekaj dni, vam hladilnik služi kot praktičen zaščitnik svežine. Naslednji nasveti vam pokažejo, kako ohraniti žajbelj svež do 2 tedna brez veliko truda:
- Cele poganjke dajte v kozarec vode in čeznje položite plastično vrečko
- Hraniti v hladilniku pri stalni 4 stopinjah Celzija
- Druga možnost je, da naberete žajbljeve liste, jih operete in posušite v centrifugi za solato
- Nalijte v vrečko za shranjevanje živil in postavite v predel za zelenjavo v hladilniku
Začinjeni listi ostanejo hrustljavi in sveži, če jih položite med dve namočeni kuhinjski brisači v posodi Tupperware. Zaprite s pokrovom in vsak dan preverite vsebnost vlage v krpah.
Zamrznite žajbelj in ga shranite več mesecev – tako deluje
Zaradi svojega odličnega okusa se žajbelj uporablja le zmerno kot kulinarično zelišče. Enako velja za njegovo uporabo kot zdravilne in čajne rastline, saj se v primeru predoziranja pričakovani učinek hitro spremeni v nasprotnega. Postavlja se torej vprašanje, kako žajbelj ohraniti dlje časa. Ker sredozemska zeliščna rastlina ohrani svoj okus tudi, ko je zamrznjena, postopajte na naslednji način:
- Sveže nabran žajbelj sesekljajte in ga napolnite v pladenj za led
- Prelijemo z vodo ali jedilnim oljem in zamrznemo
- Lahko pa začimbne lističe razporedite po foliji za živila, zvijte in shranite v zamrzovalnik
Naslednja metoda se je izkazala za idealno za posamično odstranjevanje: žajbljeve liste položite na krožnik in zamrznite v hitrem zamrzovalniku. Nato prelijte v zamrzovalno posodo, ne da bi pustili, da se listi odtalijo.
Nasveti in triki
Cvetovi žajblja niso lepi le na pogled. Če jih uživamo sveže, imajo veliko blažji okus kot pikantni listi. Ustvarjalni kuharji cvetove uporabljajo kot okusen okras na solatah in toplih jedeh. Da ohranite barvni sijaj svež 1-2 dni, dokler ni pripravljen za uživanje, postavite cvetove v kozarec vode in ga postavite v hladilnik.
