Ajde ni odkrilo le veliko ljudi, ki trpijo zaradi intolerance na gluten. Zanimiva je tudi za mnoge druge zdravju ozaveščene poznavalce, pa ne le pogreta. Tudi surovega ga ni za prezirati.
Kako lahko uživamo ajdo surovo?
Ajdo lahko uživamočisto, lahko pa tudi ponamakanju,kalitev,kosmičialipireNajbolj zdravi so ajdovi kalčki, ki so pripravljeni za uživanje že po dveh do treh dneh. Namočena ajda in ajdovi kosmiči so primerni na primer za jogurte, kaše in müslije.
Ali lahko jeste surovo ajdo?
Ajda jeužitna surova Ne vsebuje nobenih škodljivih snovi, ki se uničijo le s segrevanjem, ampak je tudi surova prebavljiva. Vendar je treba ajdo olupiti, ker je njena trda lupina moteča pri uživanju in ima fototoksični učinek zaradi fagopirina, ki ga vsebuje.
Kakšnega okusa ima ajda po surovi?
Ajda je v surovem stanjurahlo sladkegazaradi škroba, ki ga vsebuje. Ima tudi subtilnoorehasto komponento, ki pa še bolje pride do izraza pri segrevanju in še posebej pri praženju.
Ali je mogoče jesti vse dele ajde?
Ne smemo jesti vseh rastlinskih delov ajde surovih. V ta namen uporabite le semena, ki so na voljo tudi v prodaji. Listi te rastline so manj okusni. Če sami gojite ajdo, lahko teoretično naberete njene cvetove in z njimi okrasite solate.
Je surova ajda bolj zdrava?
Ajda je bolj zdrava, če jo uživamo surovo, kot če jo pogrejemo. Pri segrevanju se izgubi nekaj na toploto občutljivih vitaminov. Poleg tega se lahko minerali, kot so magnezij, kalcij in kalij, ter elementi v sledovih, kot sta fosfor in cink, med kuhanjem izperejo in preidejo v vodo za kuhanje. A ne glede na to, ali je surova ali segreta – ajda ostaja fantastična alternativa žitom.
Kateri je najbolj zdrav način uživanja surove ajde?
Najbolj hranilno in zato najbolj zdravo je, da ajdo pustimo vzkliti in te kalčke uživamo surove, na primer v solati. Vse, kar morate storiti, je, da ajdova semena položite v kozarec za kalitev, na kratko pokrijete z vodo, vodo odlijete in dva do tri dni dvakrat na dan izpirate z vodo.
Kakšna alternativa kaljenju ajde obstaja?
Poleg kalitve ajde lahko to psevdožito uporabite tudi zastisnete kosmičein jih nato dodate müslijem ali kaši. Pripravite lahko tudi surovodrob. Takole deluje:
- Ajdo čez noč namočite v vodi
- sperite naslednji dan in odlijte vodo
- pire z vodo ali rastlinskim mlekom
- če je primerno Dodajte druge sestavine, kot so vanilija, cimet, sesekljani oreščki in sadje
Kako postane surova ajda hrustljava?
Če brezglutensko rastlino dresnikanajprej vzkaliin nato sadike posušite, boste dobili hrustljavo poslastico za malico na poti, na primer po jogurt ali müsli.
Nasvet
Pravilno šprintanje ajde – majhen notranji nasvet
Če je ajda predolgo namakana v vodi (dlje kot 10 minut), težje kali. Semena nato tvorijo sluzasto zaščitno ovojnico, zaradi katere se težje operejo (podobno kot laneno seme, kreša, rukola in gorčica). Zaradi tega je tudi kaleča ajda bolj dovzetna za plesen. Popolnoma zadostuje, če ajdova semena na kratko pokrijemo z vodo in vodo odlijemo.
