Skoraj potratno je uporabljati samo cvetno glavico brokolija za uživanje. Užitni in celo izredno okusni so tudi njeni listi, ki jih običajno ignoriramo. Skrajni čas je, da si jih ogledamo pobližje
Kako se lahko uporabljajo listi brokolija?
Brokolijeve liste lahko uporabitesuroveinkuhanevkuhinji. Primerni so med drugim za smutije, juhe, solate, priloge in rižote. Po okusu spominja na blag ohrovt, lahko pa ga malo popestrite s poprom, soljo in česnom.
Kakšne zunanje značilnosti imajo listi brokolija?
Listi brokolija sotemno zeleni do modrozeleniobarvani,pecljatiinkrpasti Tam so tako manjši kot tudi večji primerki, z večjimi listi, ki se nahajajo na dnu rastline brokolija in majhnimi lističi, ki se nahajajo v bližini cvetne glave. Ko se dotaknete listov, lahko občutite njihovo usnjato strukturo. Načeloma so zelo podobni listom drugih kapusnic, kot so listi kolerabe, cvetače in ohrovta.
Ali so listi brokolija užitni?
Listi brokolija soužitni, tako kot cvetovi in steblo. To velja tako za surovo stanje kot za kuhano. So polni hranil (vključno z…a. Folna kislina, železo, vitamini skupine B, vitamin A, kalij in kalcij) in so celo bolj zdravi kot cvetovi.
Kakšnega okusa imajo listi brokolija?
Brokolijevi listi imajo okuspikantnointart. Pospominjajo na ohrovt, a so nekoliko blažjega okusa. Listi, ki jih uživamo surove, pustijo v ustih ostro in zeliščno aromo.
Kako pripraviti liste brokolija?
Naslednjemu zelenemu smutiju lahko dodate liste brokolijasurove, lahko pa jih tudiskuhate na sopari,ocvrite jih,blanširanjealikuhanje Uporabite jih lahko za popestritev solat in juh ter mesnih jedi in rižot, ki dobijo nekaj posebnega s to listnato zelenjavo. Preden pa pripravite liste, jih morate oprati, natrgati na majhne koščke in odstraniti debela stebla.
Kateri škodljivci napadejo liste brokolija?
Takozeljne muhekot raznegosenice se brokoliju ne morejo upreti in zato rade jedo liste. Če na listih brokolija odkrijete jasne in večje sledi hranjenja, so za njimi običajno gosenice.
Zakaj brokoli včasih pusti le liste?
V nekaterih primerih rastlina brokolija ne tvori cvetne glave, ampak samo liste, kar je običajno posledicapomanjkanja apna. Brokoli ne mara kislega substrata. Če rastlina tudi po nanosu apna ne razvije cvetne glavice, ji lahko preprosto naberete liste.
Nasvet
Spretno začinimo liste brokolija
Za začinjanje listov so primerni poper, sol, muškatni orešček, origano in bazilika. Dodate lahko tudi nekaj drobno sesekljanih strokov česna, da zaokrožite okus.
