Brokolija žal ne moremo dolgo hraniti v hladilniku, saj se mu že po nekaj dneh razcvetijo cvetovi, porumeni in vse bolj izgublja okus. Zaradi tega je priporočljivo, da to zelenjavo po potrebi konzervirate na druge načine.
Kako lahko konzerviramo brokoli?
Brokoli lahkozamrznete,kuhatealifermentirate, da izboljšate njegovo kakovost za nekaj mesecev ohraniti. Običajno je ključnega pomena, da zelenjavo pred konzerviranjem očistite, sesekljate in blanširate, da ohranite svojo hrustljavo zeleno barvo.
Zakaj je priporočljivo konzervirati brokoli?
Kerodprecvetovev nekaj dneh po nakupu ali žetvi, postane rumen, grenak in izgubi aromo in hranilne snovi. Če ga torej ne moremo zaužiti takoj, ga je treba shraniti, saj je tako na voljo več mesecev brez velike izgube kakovosti in ga lahko zaužijemo po želji.
Kako pravilno zamrzniti brokoli?
Preden daš brokoli v zamrzovalnik, ga najprejoperiinočistiNato cvetke brokolijablanširano, prelito s hladno vodo in dano vvrečko za zamrzovanje. Zamrzovalno vrečko nepredušno zaprite in pred tem iztisnite zrak. Sedaj le označite z datumom in postavite vrečko za zamrzovanje v zamrzovalnik, da zamrznete brokoli.
Ali je treba brokoli pred konzerviranjem blanširati?
Blanširanje traja nekaj časa, a je vsekakorpri rokiBlanširanje ubijeklicein tudiencimi deaktivirani, ki na primer uničijo vitamine in spremenijo barvo brokolija. Dovolj je, da brokoli blanširamo v vodi tri minute. Nato preprosto odstranite z žlico z režami, odcedite in sperite z ledeno vodo. Gašenje z ledeno vodo nenadoma konča postopek kuhanja.
Kako kuhaš brokoli?
Pri kuhanju brokolija je pomembno tudi, da gaoperemoinočistimoin šele nato vslani vodidokuhanje Po pranju in čiščenju brokoli kuhajte v slani vodi približno tri do pet minut. Nato brokoli naložimo v sterilni kozarec za vlaganje in ga prelijemo z vrelo slano vodo. Brokoli nato približno eno uro kuhamo v pečici pri 95 °C v zaprtem kozarcu.
Kako se fermentira brokoli?
Za fermentacijo brokolija potrebujete velik, tesno zaprt in steriliziranmason kozarec, v katerega je brokoli zložen po plasteh in prelit sslanico. Takole deluje:
- Operite brokoli
- izreži majhne cvetke
- Napolni brokoli v kozarec
- če je primerno Dodajte drugo zelenjavo, kot je paprika ali korenje, ter začimbe
- Naredi slanico iz 30 g soli in 1 litra vode
- Slanico prelijemo čez zelenjavo do roba kozarca
- Zaprite kozarec (idealen je pokrov za fermentacijo)
- pustite fermentirati en do dva tedna
Kako dolgo zdrži brokoli v pločevinkah?
Zamrznjen brokoli bo zdržal vsajšest do deset mesecev, odvisno od temperature. Kuhan brokoli ima podoben rok uporabnosti, fermentiran brokoli pa je obstojen vsaj tri mesece v hladilniku.
Nasvet
Uporabite lahko tudi steblo
Stebla vam ni treba zavreči, lahko ga uporabite tudi za konzerviranje brokolija. Najprej ga olupite in nato nasekljajte.
