Hitro rastočo rukolo lahko pobirate le 4-6 tednov po setvi. Sveži listi so rahlo oreškastega ali pikantnega in pekočega okusa ter bogatijo naš jedilnik od aprila do oktobra. Pridelek bo obilen, če boste upoštevali nekaj nasvetov.
Kdaj in kako nabirati rukolo?
Rukolo lahko pobirate 4-6 tednov po setvi tako, da odrežete mlade, nežne liste brez pretiranega obrezovanja rastline. Za neprekinjeno rast skozi vse leto rukolo večkrat posejte in jo obvezno naberite pred cvetenjem, da preprečite grenkobo.
Zdrava in okusna rukola
Rukola - bolj znana pod italijanskim imenom rukola - ima visoko vsebnost gorčičnih eteričnih olj, ki skrbijo za pikantno aromo in pikanten okus. Vsebuje tudi jod, betakaroten in folno kislino. Rukolo uporabljamo predvsem za pripravo solat. V sredozemski kuhinji jih pogosto najdemo kot svež preliv na picah in testeninah. Primeren je tudi za pripravo pesta.
Kdaj in kako se nabira rukola
Če so vremenske razmere ugodne, se mlade rastline hitro razvijejo, tako da jih lahko glede na sorto prvič pobiramo že kakšen mesec po setvi. Ne režite preveč radikalno, da rastlina ponovno požene. Sčasoma se razvijejo bujne rozete in s pametnim obrezovanjem lahko rukolo spodbudimo, da znova in znova proizvede nove poganjke.
Če jih čez poletje sejete znova in znova, boste imeli sveže liste na voljo do jeseni. Zadnja setev se lahko izvede septembra, če je vreme primerno, tako da je žetev lahko konec oktobra.
Za najboljšo izkušnjo okusa naberejo mlade nežne liste, ki jih na krožniku postrežejo kot solato. Starejši kot so listi, močnejšega in bolj pekočega okusa so ter primernejši za začinjanje kot zelišča. Pomembno je, da rukolo naberemo, preden odcveti, sicer so listi zelo ostrega do grenkega okusa.
Nasveti in triki
Rukole ne smemo gnojiti. Izogibati se je treba predvsem gnojilom, ki vsebujejo dušik, saj lahko povzročijo povečanje vsebnosti nitratov.
