Koper (Anethum graveolens) je že od antičnih časov zelo priljubljena rastlina za začimbo in naravno zdravilo. Če želite iz kopra pridobiti največji okus in zdravje, morate pravilno pobrati dele rastline in semena.
Kdaj je najboljši čas za spravilo kopra?
Koper je treba pobirati od maja do septembra, odvisno od časa setve, čeprav lahko koper najprej odrežete. Za nabiranje semen kopra jih je treba posejati na prosto najkasneje konec junija in seme bo do jeseni dozorelo.
Pravi čas za spravilo kopra
Pri spravilu kopra je treba razlikovati med spravilom vršičkov kopra in spravilom semen kopra za kuhinjske namene ali ponovno setev. Odvisno od časa setve lahko mlade vršičke kopra včasih pobiramo iz zeliščne posode ali iz gojenja na prostem že maja. Do septembra lahko posamezne vršičke kopra narežete na približno 15 do 20 centimetrov velike kose ali celo cele rastline za predelavo ali shranjevanje.
Nabiranje semen kopra za uporabo kot začimba
Če želite semena kopra nabrati za začimbo, jih morate posejati na prosto najpozneje do konca junija. Nato lahko rjava semena do jeseni dozorijo na sprva rumenih cvetnih konicah. Za enostavno nabiranje in predelavo semen kopra se je izkazalo za koristno, če cele cvetne dežnike odrežemo, ko so popolnoma zreli, in jih povežemo v majhne šopke. Šope kopra obesite z glavo navzdol na dobro zračen prostor in čez cvetne dežnike od spodaj položite čiste papirnate vrečke. Ko sušenje napreduje, semena padejo v papirnate vrečke in jih je mogoče preprosto ustekleničiti za nadaljnje shranjevanje.
Nasveti za nabiranje in uporabo kopra
Pri gojenju kopra v manjših lončkih lahko rastline precej šibko rastejo, saj so njihove korenine dejansko relativno globoke. Kljub temu je količina, pridelana v loncu, pogosto dovolj za uporabo narezanih konic kopra za naslednja živila:
- za juho za vlaganje kumaric
- kot sestavina solat
- kot začimba za ribje jedi
- za krompir s koprom kot tradicionalno prilogo
Shranjevanje požetega kopra
Če pravilno pobirate vršičke poganjkov zdravih rastlin kopra v uravnoteženem razmerju, lahko svež koper večkrat porežete in predelate v dobrih rastnih razmerah. Če imate posebej močno rastoče rastline kopra ali želite narediti zaloge za zimo, se postavlja vprašanje, kako pravilno shraniti koper. Najboljši način za shranjevanje semen kopra je, da jih nežno posušite in shranite v suhem, dobro prezračenem prostoru. Koprove konice pa je bolje zamrzniti, da se aroma bolje ohrani. Sveže nabran koper obdrži svojo aromo do tri tedne, če ga shranimo v hladilniku.
Nasveti in triki
Če želite na svojem vrtu sami posejati koper, morate ob spravilu pustiti nekaj cvetnih cvetov s semeni. Takrat so običajno dobre možnosti, da bo koper poiskal novo idealno lokacijo kot kolobarjenje blizu starega mesta.
