Goji jagode zdaj niso več na voljo v trgovinah samo v posušeni obliki in uvožene z Daljnega vzhoda, ampak delno tudi kot sveži izdelki neposredno iz nemške pridelave. V mnogih vrtovih pri nas tudi tako imenovani grm krhlika daje pridelke, ki presegajo zahteve za svežo porabo.
Kako lahko obdelam goji jagode po obiranju?
Goji jagode lahko po obiranju konzervirate tako, da iztisnete sok, zamrznete, posušite ali skuhate v marmelade. Za uravnoteženje rahlo grenkega okusa je treba dodati slajše sadje ali sladkor.
Goji jagode predelajte čim hitreje po obiranju
Mnogi ljubitelji sadja poznajo težavo: sveže sadje leži na pultu v kuhinji ali v hladilniku in kmalu ni več videti prav prijetno. Običajno se šele v tem trenutku vprašate, ali lahko sadje nekako rešite s kompostnega kupa ter ga ohranite in razumno uporabite. Čeprav v zvezi s tem obstajata ena ali dve možnosti, je na splošno treba goji jagode, tako kot drugo sadje, zaužiti čim hitreje ali jih neposredno predelati in ustrezno konzervirati. Le tako lahko na najboljši način ohranimo visoko kakovost, vključno z vitamini in drugimi dragocenimi sestavinami. Vendar pa so na primer goji jagode manj občutljive kot maline, ko jih je treba nekaj dni po obiranju shraniti pred nadaljnjo predelavo.
Različni načini za shranjevanje goji jagod
Goji jagode lahko predelamo in konzerviramo na različne načine:
- z iztiskanjem soka iz jagod
- v zamrznjenem stanju
- s sušenjem
- s kuhanjem v marmelado
Sok iz goji jagod zdrži v hladilniku nekoliko dlje kot skleda svežih jagod. Če pa ga segrevamo zaradi konzerviranja, pride tudi do izgube dragocenih sestavin. Pri pripravi sokov in marmelad je treba dodajati slajše vrste sadja ali sladkorja, saj same goji jagode niso ravno znane po sladkem okusu.
Zamrznite in pravilno posušite goji jagode
Za sušenje goji jagod odstranimo zeleno pecelj in jagode postavimo na sonce na vpojni kuhinjski papir. Jagode je treba vsakih nekaj ur obrniti, da se lahko enakomerno posušijo. Lahko pa goji jagode sušimo tudi v pečici pri temperaturi največ 40 stopinj Celzija, vendar naj vrata pečice ostanejo rahlo odprta, da vlaga iz njih izstopi. Da preprečite, da bi se goji jagode med zamrzovanjem zlepile v veliko, neločljivo maso, jih najprej pustite zamrzniti v eni plasti na pladnju. Včasih je lahko tudi koristno, če pustite zelena stebla na jagodah za shranjevanje v zamrzovalniku.
Nasvet
Če zaradi časovne stiske ne morete takoj predelati goji jagod z vrta, je včasih bolje, da jih pustite viseti na grmu. Na splošno se večina jagod po obiranju hitreje pokvari kot takrat, ko lahko še popolnoma dozorijo na vejah jagodičevja.
