Ste že kdaj stali pred polico v supermarketu in se vprašali, kakšna je razlika med navadnim prosom in zlatim prosom? Ker je žito na voljo v številnih sortah, ni čudno, da hitro izgubite sled. Vendar pa boste na tej strani našli podroben odgovor na vaše vprašanje.
Kakšna je razlika med proso in zlatim prosom?
Zlato proso se od navadnega prosa razlikuje po rumenkasti barvi, ki kaže na visoko vsebnost karotena, oluščeni obdelavi in nižjem deležu taninov, zaradi česar je varno za uživanje v večjih količinah.
Osnovna razlika
Proso je eno od sedmih žit, ki prispevajo pomemben del svetovne preskrbe s hrano. Skupni izraz je razdeljen na dve podkategoriji:
- Sirek, ki vključuje sorte z velikim zrnom
- pa tudi proso z drobnimi zrni
Zlato proso je posebna podvrsta, ki spada v proso proso.
Nadaljnje razlike na prvi pogled
barva
Proso je na krožniku v številnih različnih barvah. Ta lastnost razkrije veliko o sestavinah, ki jih posamezna sorta vsebuje. Rumenkasta barva zlatega prosa kaže na visoko vsebnost karotena. Zlasti v pridelovalnih območjih z vročim podnebjem se proso obarva zlato do rdeče. Druge sorte prosa pa so bele in steklaste ter imajo visoko vsebnost beljakovin.
Obdelava
Nepredelano proso ima trdo lupino. To je tako rekoč polnozrnat izdelek. Zlato proso se razlikuje po tem, da ga pred prodajo oluščimo. Na žalost se dragocene sestavine izgubijo. Vendar je olupljeno zrno bolj prebavljivo in ima občutljivo konsistenco.
Zdravstvena vrednost
Dve že omenjeni razliki na koncu vodita do tretjega kriterija: zdravstvene vrednosti. Pri številnih vrstah prosa ni priporočljivo uporabljati preveč. Posebno kritični so tanini, ki jih vsebuje. Nase vežejo kalcij in železo ter tako zavirajo njuno absorpcijo. Zlato proso pa ima tako nizek delež te rastlinske snovi, da je popolnoma varno za uživanje tudi v velikih količinah. Nekatere vrste prosa, ki se skoraj izključno uživajo v Afriki, pa povzročajo pomanjkanje mineralov. Čeprav se zdravstvena vrednost prosa in zlatega prosa razlikuje, žito vseeno prispeva k uravnoteženi prehrani.
