Če se junija temperature dvignejo, je lahka solata prava stvar. Ponudba je raznolika in kot hobi vrtnar jo lahko v celoti izkoristite. Solate so nepogrešljiv del večera peke na žaru, vendar so tudi zelo dobre z bageto kot hiter prigrizek.
Kateri recepti za solate so še posebej okusni poleti?
Uživajte v receptih za poletne solate, kot so špargljeva solata z jagodami in rabarbaro, kruhova solata s solato in dušenimi paradižniki ali krompirjeva solata s špinačo. So lahki, okusni in idealni za žar ali kot hiter prigrizek.
Špargljeva solata z jagodami in rabarbaro
Sezona zelenih špargljev in rabarbare je še vedno. Od junija naprej bodo tukaj lokalne jagode, katerih odlična aroma daje tej solati poseben pečat.
Sestavine za 2 porciji:
- 1 šopek zelenih špargljev
- 2 do 3 palčke rabarbare
- 350 g zrelih jagod
- 50 g mlade špinače ali zelene solate
- nekaj mete
- 1 čajna žlička zeliščnega kisa
- 2 žlici blagega olja
- 2 žlički dijonske gorčice
- Sol
- 1 ščepec mletih čilijevih kosmičev
- 1 ščepec vanilije
Priprava:
- Zelenim špargljem olupite spodnji del in odrežite konce. Stebla dobro operemo in narežemo na približno 4 cm dolge kose. Vodo segrejemo in vanjo skuhamo šparglje, da imajo še kakšen grižljaj. Tik pred koncem kuhanja dodajte rabarbaro in jo na kratko blanširajte.
- V tem času operite, osušite in očistite jagode, solato in meto. Četrtine jagod.
- Za preliv zmečkajte 200 g jagod in jih premešajte z oljem. Začinite s kisom, medom, dijonsko gorčico, soljo, poprom, mletim čilijem in vanilijo po okusu.
- Krožnik obložite s špinačo ali listnato solato. Po vrhu razporedimo šparglje, rabarbaro in jagode. Prelijemo s prelivom in okrasimo z listi mete.
Kruhova solata s solato in dušenim paradižnikom
Ta solata diši po poletju in počitnicah. Primerna je za porabo ostankov žemljic in je res nasitna. Odlično pa se poda tudi k mesu na žaru.
Sestavine za 4 porcije
- 100 g zelene solate
- 350 g vinskih paradižnikov
- 100 g blage čebule
- 1 kumara
- 200 g žemljice ali star kruh od prejšnjega dne
- 4 majhni stroki česna
- 300 ml hladne vode
- 10 žlic rdečega vinskega kisa
- 150 ml olivnega olja
- 2 majhna lovorova lista
- 2 nageljna
- 2 zvezdasti janež
- 8 stebel bazilike
- Sol
- Poper
Priprava
- Pečico segrejte na 100 stopinj.
- Za dušene paradižnike z velikim kuhinjskim nožem rahlo zmečkajte česen. Paradižnike očistite, razpolovite in razrežite sredico. V loncu segrejte oljčno olje in pustite, da se česen, lovorjev list, nageljnove žbice in zvezdasti janež strmijo 2 minuti. Dodajte paradižnik, začinite s soljo in poprom ter pustite, da se približno 15 minut strmi v pečici (10 minut v ventilatorski pečici). Odstranite lonec in pustite, da se paradižnik ohladi.
- Kruh narežemo na približno 1 cm debele rezine in jih položimo na pekač. Zmešajte vodo in 8 žlic kisa ter s tem na obeh straneh pokapajte rezine kruha. Takoj, ko se rezine kruha zmehčajo, jih podrgnite med dlanmi na zalogaje.
- Čebulo narežemo na drobne kolobarje in zmešamo s preostalim kisom. Solato operemo in očistimo, narežemo na grižljaje in posušimo. Baziliko operemo in grobo nasekljamo. Kumaro operemo, po želji olupimo in narežemo na kocke.
- Zmešajte kumare, čebulo in kruh, rahlo začinite s soljo in poprom. Odstranite paradižnik iz olja in ga odstavite. Olje precedite skozi fino cedilo v skledo. Premešamo s soljo in poprom, okusimo in po potrebi začinimo s kisom. Preliv zmešajte s kruhovo solato in pustite eno uro v hladilniku.
- Pred serviranjem previdno zložimo solato in paradižnik ter okrasimo z baziliko.
Krompirjeva solata z listnato špinačo
Krompirjeva solata je klasika, ki se ji nihče ne more upreti. Kombinacija z mlado špinačo in redkvicami z lastnega vrta je zapeljivo lahkotnega okusa in je odlična alternativa klasični različici. Tudi ta solata je hitro pripravljena in zato popolna za spontane večere peke na žaru.
Sestavine za 4 osebe
- 500 g mladega krompirja
- 200 g mlade listnate špinače
- 10 redkvic
- drobno sesekljan drobnjak
- 1 čebula
- 2 žlici zelenjavne juhe
- 4 žlice sončničnega ali repičnega olja
- 1 žlica zeliščnega kisa
- 1 žlička gorčice
- Sol
- Poper
Priprava
- Krompir operemo in skuhamo v vodi do mehkega.
- Med tem časom operemo, očistimo in osušimo špinačo. Redkvice operemo, očistimo in narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo in drobno narežemo.
- V dovolj veliki skledi zmešamo juho s kisom, gorčico, soljo in poprom. Stepite v olju.
- Krompir odcedimo, ohladimo in olupimo. Narežemo na enakomerne rezine. Prelivu dodamo krompir, špinačo, redkvice in čebulo ter vse previdno premešamo. Pustite, da se strmi približno 5 minut.
- Potresemo z drobnjakom in postrežemo.
Nasvet
Ker je še zelo majhen, lahko mladi krompir narežete na enakomerne kose z rezalnikom za jajca, da prihranite čas.
