V profesionalni pridelavi se za gojenje zelenjave uporabljajo korenike špargljev. Malokdo sam vzgoji majhne rastline iz semen, ker se s tem podaljša čas do prve žetve. Pridelovanje je možno na lastnem vrtu.
Kaj so korenine špargljev in kakšno funkcijo imajo?
Korenine špargljev, imenovane tudi korenike, so podzemni skladiščni organi rastline Asparagus officinalis. Tvorijo do tri metre dolge korenine in se strokovno uporabljajo za gojenje špargljev. Zeleni in beli šparglji izvirajo iz iste korenike.
Rast
Asparagus officinalis razvije podzemni skladiščni organ, ki tvori do tri metre dolge korenine. Mesnati poganjki poženejo iz korenike in so pokriti s spiralastimi listi. Poganjki imajo belkasto do bledo rdečkasto barvo. Nad tlemi se razvejajo in tvorijo rastlinska stebla z listnatimi vejami.
Razvoj
V poletnih mesecih nadzemni zeleni deli rastlin s fotosintezo proizvajajo ogljikove hidrate. Te snovi se jeseni shranijo v koreniki, da lahko šparglji poženejo naslednjo pomlad. Več energije kot se nabere v zalogovnikih, močnejši se poganjki špargljev razrastejo. Malo pred zimo rastlina odmre, odmrejo pa tudi nadzemni deli rastline.
Žetev
Mladi šparglji so primerni za uživanje. Sezona žetve traja od konca marca do začetka aprila. Šparglje lahko prvič pobirate v prihajajoči sezoni, vendar pa morate rastline špargljev pustiti nemoteno rasti še eno leto, da bodo imeli boljši pridelek. Obiranje običajno poteka od tretjega leta naprej. Ne očistite vseh rastlin hkrati. To daje staležu možnost, da močneje uspeva.
Zeleni proti belim špargljem
Bele šparglje moramo nabrati relativno zgodaj, preden poganjki poženejo skozi zemljo. Ko ti pridejo v stik s sončno svetlobo, se obarvajo zeleno. Te nadzemne špargljeve šparglje imenujemo zeleni šparglji. Oba pripadata vrsti Asparagus officinalis.
Posadite šparglje sami
Korenike špargljev se lahko premaknejo v gredico med začetkom aprila in sredino maja, medtem ko po zadnjih zmrzali posadite vzgojene sadike. Topla in ne premokra tla zagotavljajo dobro rastno podlago. Hladni in mokri substrati zavirajo rast, kar hitro povzroči gnitje korenin in korenike. Šparglje običajno sadimo v rove.
Kako posaditi korenike:
- Postavite zelene šparglje 15 centimetrov globoko
- Beli šparglji lahko v substratu zrastejo do 25 centimetrov
- Pahljačasto razprostrite koreninske poganjke v sadilno jamo
- Korenine pokrijte z osem do deset centimetrov debelo plastjo zemlje
Nasvet
Takoj ko šparglji zrastejo in postanejo vidni na površini, napolnite jarek s svežo zemljo.
Gnojenje
Rastline špargljev rastejo na istem mestu do deset let, če ustvarite optimalne pogoje. Pred sajenjem gredico oskrbite s kompostom ali pa jeseni posejte stročnice za zeleno gnojenje. Ko rastline špargljev ob koncu sezone odmrejo, v zemljo previdno vnesite gnojilo s počasnim sproščanjem. Apnenje lahko izvajamo vsaka tri leta, tako da ima okolje pH med 5,8 in 6,5.
