Konzerviranje vam omogoča konzerviranje sadja in prigrizke sadja z vrta skozi zimske mesece. Domač kompot je tudi trajnosten: ko ste enkrat kupili okolju prijazne zidane kozarce, jih lahko vedno znova uporabljate in prihranite veliko odpadne embalaže. Poleg tega je konzerviranje zelo zabavno in preprosto z našimi podrobnimi navodili.
Kako lahko narediš kompot?
Za kuhanje kompota napolnite sveže, očiščeno sadje v sterilne kozarce, prelijte s sladkornim sirupom, kozarce zaprite in segrejte v loncu ali v pečici. Tako nastane vakuum, ki konzervira kompot. Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Ohranjanje je tradicija
Izraza "prekuhati" in "konzervirati" se pogosto uporabljata izmenično, kar ni pravilno. Pri konzerviranju živilo, kot je marmelada, najprej zavremo in nato vroče napolnimo v nepredušne, sterilne kozarce.
Wicking sega v tehniko, ki jo je izumil Johann Weck pred več kot sto leti. Sveže sadje damo v sterilizirane kozarce, ki jih zapremo s pokrovom, gumijastim obročkom in kovinsko sponko ter segrevamo. Ko se sadje spremeni v okusen kompot, se zrak v kozarcu razširi in uide. Ko se ohladi, se ustvari vakuum, tako da v hrano ne morejo prodreti nobeni mikrobi.
Kaj je potrebno za konzerviranje?
Za to vrsto konzerviranja ne potrebujete veliko razen svežega sadja:
- Če izdelujete pogosto, se splača kupiti kozarce s steklenim pokrovom, gumijastim obročkom in objemko. Te lahko uporabite za konzerviranje sadja v loncu ali pečici.
- Lahko uporabite tudi kozarce z navojnimi pokrovi. Ti morajo biti odporni na vročino in imeti nepoškodovano tesnilo.
Deset minut sterilizirajte posodice v vroči vodi. To je pomembno, ker takoj, ko vlijete sadje, v njem ne sme ostati mikroorganizmov.
Osnovni recept za kuhan kompot
Za 2 litra konzerve, kar ustreza prostornini štirih kozarcev po 500 ml, potrebujete:
- 1 kg svežega, očiščenega sadja. Poškodovana območja je treba velikodušno izrezati. Sadje, kot so hruške, narežite na majhne koščke.
- 1 l vode
- 125 – 400 g sladkorja. Vsebnost sladkorja prilagodite naravni sladkosti sadja in svojemu osebnemu okusu.
Kuhanje kompota v loncu
- Nalijte sadje v kozarce. Na vrhu mora biti tri centimetre široka obroba.
- Nalijte vodo v ponev in dodajte sladkor.
- Med mešanjem enkrat zavremo.
- Sadje prelijemo s sirupom, tako da je popolnoma prekrito.
- Postavite rešetko v lonec in vanjo postavite živila tako, da se ne dotikajo.
- Nalijte vodo, kozarci morajo biti tričetrtinski v vodni kopeli.
- Ponev zapremo, zavremo in kompot segrevamo po navodilih proizvajalca.
- Odstranite kozarce in pustite, da se ohladijo.
- Preverite, ali so vsi pokrovi zaprti,
- Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Kuhanje kompota v pečici
- Kozarce napolnite, kot je opisano, in dobro zaprite.
- Postavite v ponev, posodi se ne smeta dotikati in nalijte dva centimetra vode.
- Pekač postavite na najnižjo letev cevi.
- Odvisno od vrste sadja segrevajte na 150 do 175 stopinj, dokler se ne pojavijo mehurčki.
- Izklopite pečico in pustite kozarce v pečici še 30 minut.
- Odstranite in preverite, ali je nastal vakuum.
- Pustite, da se ohladi.
- Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Nasvet
Pri konzerviranju kompota je poleg čistega dela najpomembnejša kakovost sadja. Te naj bodo čim bolj sveže, neobdelane in nepoškodovane.
