Nekaterih letih je pridelek breskev tako obilen, da ne moreš pojesti vsega svežega sadja. S pečenjem jih lahko ohranite in celo okrepite okus.
Kako sušiti breskve?
Za sušenje breskev izberite popolnoma zrelo, neokrnjeno sadje brez madežev. Na kratko jih blanširamo in narežemo na rezine. Breskve lahko sušimo na prostem pri 20-30 stopinjah Celzija, v pečici na najnižji temperaturi ali v dehidratorju. Sadne rezine redno obračajte.
Kaj potrebujem za sušenje breskev?
Velja: počasneje ko se sadje suši, več vitaminov se ohrani. To govori o sušenju na prostem.
Uporaba dehidratorja je zelo praktična, saj je mogoče njegovo temperaturo natančno nastaviti glede na hrano. Lahko pa breskve sušite v pečici na najnižji stopnji.
Na kaj moram biti pozoren pri izbiri sadja?
Vedno uporabljajte brezhibne in popolnoma zrele breskve brez modric. Le ti razvijejo polno aromo kot suho sadje. Ker okusna barva sadja zaradi sušenja nekoliko trpi, lahko sadje pred tem za deset minut namočite v vroč sirup:
- Skuhamo sirup iz 600 ml vode, ki ji dodamo 300 g sladkorja in 200 g pesinega sirupa.
- Ko se vsi kristali raztopijo, v tekočino dodajte cele oprane sadeže.
- Breskve blanširajte deset minut.
- Vzemite ven, na kratko sperite, prerežite na pol, odstranite semena in sadje narežite na rezine.
Sušenje breskev na zraku
Zunanja temperatura naj bo konstantno med 20 in 30 stopinj. Nekaj poletnih dni je torej idealnih:
- Rezine breskev položite na rešetke in jih postavite na zaščiteno mesto na terasi ali balkonu.
- Sadje pokrijte z gazo in sadne rezine občasno obrnite.
Sušenje breskev v pečici ali dehidratorju
Če vreme ne sodeluje, lahko sadje razmeroma hitro posušite v pečici:
- Kose položite na rešetko.
- Napravo nastavite na najnižjo temperaturo.
- Postavite leseno žlico v vrata pečice, da lahko vlažen zrak uhaja.
- Breskve vsaki dve uri obrnite in jih po potrebi ponovno položite.
Če imate dehidrator, rezine breskev položite na rešetke in posušite po navodilih proizvajalca.
Nasvet
Suhe breskve lahko vsake toliko časa uživate kot zdrav prigrizek. Narezane na majhne koščke se čudovito prilegajo k müslijem. Posušeno sadje je odlično kot sladek okus v slanih jedeh.
