Recepti z drobnjakom in česnom: Kako uporabim zelišče?

2024 Avtor: Leonars Benson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:57

Tukaj preberite komentiran profil česna z informacijami o rasti, listih, cvetovih, prezimni odpornosti in uporabi. Praktično preverjena navodila pojasnjujejo, kako pravilno sejati, saditi in negovati česnov drobnjak.

Kaj je drobnjak in kako raste?

Rezani česen (Allium tuberosum) je trdoživa trajnica, ki se uporablja kot zelišče in kot okrasna rastlina. Zraste 25-80 cm visoko, ima travnate suličaste liste in daje užitne cvetove, podobne dežniku. Najbolje uspeva na sončnih do delno zasenčenih legah in ima raje bogata s hranili, dobro odcedna tla brez zadrževanja vode.

Profil

Znanstveno ime: Allium tuberosum
Družina: družina Allium (Allioideae)
Rod: Por (Allium)
Sinonimi: česnov drobnjak, česnov drobnjak, kitajski drobnjak
Poreklo: Kitajska
Rastna vrsta: zelnata rastlina
Višina rasti: 25 cm do 80 cm
Listi: peclji
Rože: dežnikasta socvetja
Korenine: čebulice na kratkih korenikah
Prezimna odpornost: odporna, trajnica
Uporaba: zelišče, okrasna rastlina, naravna zdravilna rastlina

Rast

Kaj je drobnjak česen? Na kratko, odgovor se glasi: čemaž (Allium tuberosum) je zelišče, ki raste kot drobnjak (Allium schoenoprasum) in ima okus po česnu (Allium sativum). V nasprotju s pravim česnom uživanje česnovega drobnjaka ne pušča motečega vonja. Naslednji ključni podatki o rasti pojasnjujejo, zakaj se azijski por vse pogosteje goji na naših vrtovih:

Rastne navade: zelnata, grudasto pokončna, lokasta, viseča stebla in okrogla socvetja na žilastih steblih.
Višina: 25 cm do 80 cm, redko višje.
Rastni tip: Trajnica (po prvi zmrzali požene liste na prostem).
Posebnost: v loncu na okenski polici se drobnjak ne skrči in ga lahko nabiramo vse leto.
Korenine: valjaste, 10 mm velike čebulice na kratkih korenikah (ploščate korenine).
Prehranska kakovost: vsi deli rastline so užitni, zdravi in okusni.

Video: Drobnjak in divji česen - dva zeliščna zaklada za pikantno aromo česna brez neprijetnih vonjav

listi

Knolau listi ne morejo zanikati tesne botanične povezanosti z drobnjakom. Listje česna drobnjaka zlahka prepoznate po teh značilnostih:

Oblika listov: ploski peclji, suličasti, podobni travi, široki od 1,5 mm do 8 mm.
barva listov: temno zelena
Lastnosti listov: užitni, prijeten vonj in okus po česnu.

V steblih česnovega drobnjaka je veliko dobrega. Zdrave sestavine vključujejo visok delež vitamina C, beljakovin in vlaknin z majhnimi 26 kalorijami na 100 gramov sveže nabranih listov. Kot ljubitelji zelišč že vedo iz rastlin česna (Allium sativum) in divjega česna (Allium ursinum), drobnjak vsebuje tudi učinkovino alicin za dobrobit stabilnega imunskega sistema.

Rože

Mlade rastline Allium tuberosum običajno zacvetijo v drugem letu. Ko se začne sezona cvetenja, postane drobnjak prava paša za čute. Od vseh vrst pora Knolau uspeva z najbolj nežnimi in okusnimi cvetovi, ki izžarevajo zapeljiv cvetlični vonj. Te lastnosti so značilne za kitajski drobnjak:

Socvetje: sferičen, 7-8 cm velik senčnik s številnimi zvezdastimi posameznimi cvetovi.
Barve rož: bela, pastelno roza, vijolična
Lastnosti rože: užitni, nežen vonj po vijolicah ali vrtnicah.
Čas cvetenja: julij do oktober
Opraševanje: Žuželke, predvsem čebele.

Cvetni popki so primerni tudi za uživanje, surovi ali kuhani. V čebelam prijaznem vrtu se ljubiteljski vrtnarji odpovejo brstečemu užitku, da se lahko razvijejo številni cvetovi v korist čmrljev, divjih čebel, medonosnih čebel in metuljev.

Prezimna odpornost

Rezan česen ima potrjeno prezimno odpornost do - 30°C. Na prostem požene zel nadzemna stebla po prvi zmrzali. Gomolji prezimijo v tleh kot proti zmrzali odporni preživetveni organi. Stebla bodo pognala sveža ravno v času začetka naslednje pomladi.

Uporaba

V Aziji česen drobnjak že stoletja gojijo kot zelišče, zelenjavo in zdravilno rastlino. Gojenje Knolaua že nekaj let pridobiva na pomenu v nemških vrtovih zaradi svoje raznolike uporabe:

Vrt	Balkon, terasa	Zelišče	Lukullusovi nasveti	Zdravilna rastlina (učinek)
Zeliščna spirala	lončnica	solata	sveži listi, popki, cvetovi v jogurtovem prelivu	prebavni
obroba postelje	Balkonska škatla	Herb quark	vmešajte sesekljane liste	okusno
Čebelja paša	Zeliščne stopnice	Jajčna jed	Liste potimo v dobrem maslu	antibakterijsko
Ozelenitev na prostem	Repelent proti komarjem	zelenjava	Blanširanje listov in korenin	znižanje holesterola
Cottage Garden	strešna terasa	suši	Aranžirajte rože kot užitni okras	protivnetno
Mešana kultura	dišeča rastlina	Juha	Liste in čebulo pustimo kuhati v vodi	uravnavanje krvnega tlaka

Sajenje drobnjaka

Spomladi lahko v drevesnicah, vrtnih centrih in supermarketih kupite drobnjak, pripravljen za sajenje. Za poceni pridelavo česna z zelenim, zabavnim faktorjem hobi vrtnarji raje sejo. Kako in kam pravilno posaditi česen drobnjak najdete tukaj:

Napredno

Z gojenjem drobnjaka na okenski polici lahko mladim rastlinam omogočite precejšnjo prednost v rasti. Najboljši čas je od začetka marca. Uporaba {Quelltöpfchen} (12,00 € pri Amazonu) kot medija za setev prihrani vas in sadike pred zapletenim pikiranjem. Naslednja kratka navodila pojasnjujejo, kako pravilno posejati semena:

{Lonec za nabrekanje} (12,00 € na Amazonu) postavite v nepremočljivo skledo, prelijte z vodo in pustite, da nabrekne.
Posejte 2-3 semena česna na {spomladanski lonček} (12,00 € pri Amazonu), na tanko prekrijte s substratom in pritisnite.
Na svetli, topli okenski polici pod prosojnim pokrovom naj bo stalno vlažno brez namakanja.
Čas kalitve je med 15 in 21 dnevi pri 18° do 25° Celzija.

Lokacija

Kitajski drobnjak raste bujno, aromatično, polno cvetov in trajnica na tej lokaciji:

Na sončnih do delno senčnih lokacijah.
Normalna vrtna prst, po možnosti bogata s hranili, sveža, prepustna in brez nevarnosti zamašitve.
Dodaten nasvet: Optimizirajte glinena tla s peskom in kompostno zemljo.
Ugodni sosedje za sajenje v mešani kulturi: koper, korenje, peteršilj, paradižnik.
Neugodni zasaditveni sosedje: por, mlad krompir, fižol, grah, zelje.

Direktna setev

V začetku aprila se odpre časovno okno za direktno setev semen Knolau na prostem. Drobnjak lahko sejete do avgusta. Za semena pripravite fino, drobljivo podlago. Semena posejte na široko ali v vrste 25 centimetrov narazen. Lahke kalilnike za 0,5 do 1,0 centimetra prekrijte z zemljo. Da zagotovite dobro povezavo s tlemi, seme potlačite s tratnim valjarjem ali leseno desko. Nenazadnje, prelijte s finim pršilom.

Rastline – nasveti za gredice in lonce

Čas sajenja kupljenega ali ročno vzgojenega drobnjaka je od aprila do avgusta. Ti praktični nasveti za sajenje pojasnjujejo, kako spretno obvladati sajenje:

Pred sajenjem dajte koreninske grude v vodo.
Odstranite rastline v posodah, posadite sadike iz lastne pridelave skupaj s {spomladanskimi lončki} (12,00 € na Amazonu).
Sadilna jama je dvakrat večja od koreninske grude.
Izkop v strugi za tretjino obogatite s kompostom in ostružki rogov.
Sadilna razdalja: 25 cm do 30 cm.
Česnov drobnjak posadite v lonec nad drenažo iz ekspandirane gline ali lončenih drobcev.
Ohranimo prejšnjo globino sajenja, v lonec z 1-2 cm visokim zalivalnim robom.

Pri rednem odstranjevanju plevela je potrebno dobro oko. Drobnjak z razlogom imenujemo tudi česnova trava. Klične liste in brsteča stebla je mogoče zlahka zamenjati z nezaželenimi travami.

Pobiranje česna

Čas obiranja drobnjaka sega od pomladi do pozno v jesen. Če gojite v lončkih pod steklom, lahko aromatične liste nabirate vse leto. Stebla prvič obiramo, ko so visoki vsaj 15 centimetrov. Stebla odrežemo tako kot drobnjak en do dva prsta nad tlemi. Kot orodje za rezanje je primeren oster nož ali škarje za zelišča. Več listne mase kot odrežete, močneje bo zelišče spet pognalo.

Recepti za narezan česen

Priprava in konzerviranje drobnjaka gresta z roko v roki s temi preprostimi recepti:

Ideja za recept s slamicami: 140 g slamic pretlačite v pire z 20 g soli in napolnite v kozarec z navojem.
Uporaba: primerno za zeliščno maslo in kot alternativa česnu pri aromatiziranju in začinjanju slanih jedi.
Ideja za recept z rožicami: 8 česnovih cvetov narežemo na majhne koščke, vmešamo v 200 g masla sobne temperature, začinimo s soljo in poprom.
Uporaba: okusen kot namaz za brezskrbno uživanje, ki ne pušča vonja po česnu.

Izlet

Jagode in drobnjak – sanjska ekipa v zelenjavnem vrtu

Pri gojenju jagod imajo škodljivci in bolezni slabe možnosti, če je prisoten drobnjak. Kot poročajo ljubiteljski vrtnarji z izkušnjami v mešanem gojenju jagod, česen prežene požrešne polže. Drobnjak ima obrambni učinek pred vsemi vrstami glivičnih spor. Česnov drobnjak opravi te zaščitne funkcije z enim zamahom, tako da je v gredici na voljo več prostora za jagode.

Nega česna česna

Narezan česen je enostaven za nego. Enakomerna vlažnost tal v okolju brez plevela zagotavlja veličastno rast in redne pridelke. V naših zemljepisnih širinah se zelišče pogosto goji več let, saj sta prezimovanje in razmnoževanje enostavna. Preberite te nasvete za nego česna vrhunske kakovosti.

Nalivanje

Ko rastline Knolau cvetijo, se poraba vode znatno poveča. Zadostna oskrba z vodo v poletnih mesecih je obvezna. Naj navadna voda iz pipe teče neposredno na suho zemljo, ker so vlažna stebla občutljiva na plesen in druge glivične okužbe. Prosimo, uporabljajte količino vode zmerno, da ne pride do zamašitve.

Gnoji

V vrtni zemlji, bogati s hranili, dodatno gnojenje ni potrebno. Če drobnjak gojite v loncih, mesečno uporabite tekoče zeliščno gnojilo po navodilih proizvajalca.

Prezimovanje

Po prvi zmrzali drobnjak požene stebla. Odmrlo zelenje pri tleh odrežite s trajnim srpom. V ostrih zimskih legah morate koreninski disk prekriti z listjem in smrekovimi vejami, da zaščitite pred hudim mrazom in zimskim namakanjem. V loncih in cvetličnih zabojih Knolau preživi pod steklom na svetlem mestu pri 12° do 18° Celzija, primerljivo z baziliko. Z varčnim zalivanjem in občasnim gnojenjem bo kitajski drobnjak ostal varen skozi temno sezono.

Propagiraj

Najlažji način za razmnoževanje česna je z delitvijo. Najboljši čas je spomladi po zadnji močni zmrzali. Naslednja kratka navodila korak za korakom pojasnjujejo pravilen postopek:

Izkopljemo drobnjak.
Z obema rokama raztegnite koreninsko grudo na več ločenih segmentov.
Odstranite gnile, poškodovane in gnile gomolje, vključno s koreninami.
Posadite vsak odsek v zemljo, bogato s hranili, na novi lokaciji in ohranite prejšnjo globino sajenja.
Pritisnite zemljo in vodo.

Škodljivci

Čebulna muha je najpogostejši škodljivec pri gojenju čemažev, kot so drobnjak, česen, por in drobnjak. Žuželka je po videzu zelo podobna hišni muhi, vendar povzroča bistveno več škode. V začetku maja prezimljene samice odložijo jajčeca neposredno na mlade rastline Knolau. Po enem tednu se izležejo 10 mm dolgi črvi, ki si prežijo pot skozi nežne čebulice in stebla. Kmalu po vzniku prizadete mlade rastline odmrejo in jih je mogoče zlahka izpuliti iz zemlje. Kako premagati čebulno muho brez strupa:

Preprečevanje: Gojite Knolau na okenski polici, posteljo popolnoma prekrijte s kulturno zaščitno mrežo.
Spodbujajte plenilce: Privabite parazitske ose, zemeljske hrošče in druge koristne žuželke.
Organska pršila: Česnovo gredico vsak teden poškropite s čajem vrtnice ali decokcijo pelina.

Priljubljene sorte

Poleg belo cvetoče naravne oblike Allium tuberosum lahko v specializiranih trgovinah odkrijete te čudovite sorte:

Kobold: priljubljena, kompaktna sorta za gredice in zeliščne lončke, z belimi cvetovi in 40-60 cm dolgimi peclji.
Monstrosum: Ogromno rezan česen, idealen za zunanje in balkonske lonce, beli cvetovi, do 80 cm visoki.
Neko: lepa sorta z vijoličnimi kroglastimi cvetovi, trajnica, blag okus po česnu, višina 25 cm do 30 cm.
Buzzy: robustna sorta s 40 cm visokimi peclji, primerna za gojenje v zaprtih prostorih in na prostem.
Fat Leaf: okrasna sorta česna s posebno širokimi, 70 cm velikimi stebli, trpežna in trajna v zeliščnih gredah.

FAQ

Kako ohraniti drobnjak?

Česen iz drobnjaka je najboljšega okusa, ko je sveže nabran. Odrezana stebla ostanejo hrustljava, sveža in aromatična v kozarcu vode do štiri dni. Vodo menjajte vsak dan. Česen ohranite dlje časa tako, da sveže nabrana stebla narežete na 2 cm dolge kose in zamrznete. Če ste pripravljeni sprejeti znatno izgubo okusa, lahko posušite česnov drobnjak.

Ali lahko kupiš drobnjak kot čebulo?

S premerom, manjšim od 1 centimetra, je čebula Knolau le slabo razvita. Zaradi tega česnov drobnjak ni običajno prodajati kot čebulice. Drobnjak lahko kupite kot lončnico ali certificirana semena.

Kateri je najlažji način za razmnoževanje česna?

Česnov drobnjak raste v šopkih in z leti postane širok do 30 centimetrov. S to rastjo je rastlina por odlična za razmnoževanje z delitvijo. Izkopano koreninsko grudo potegnite narazen z obema rokama, tako da nastane več ločenih delov. Kos bale, primeren za razmnoževanje, ima vsaj tri do pet čebulic na kratkih koreninah. Na novi lokaciji vsak del posadite v svežo prst, bogato s hranili, in zalijte s finim pršilom.

Ali je drobnjak odporen?

Rezan česen je trajna, trdoživa zel z rastjo trajnice. Na njivi nadzemna stebla odmrejo po prvi zmrzali. Koreninska gruda je odporna proti zmrzali do -30°C in prezimi v vrtni zemlji kot organ preživetja. Naslednjo pomlad iz številnih majhnih gomoljev poženejo sveža zelena stebla.