Čeprav okusa sveže bazilike ni mogoče primerjati z ničemer, je dišavnih zelišč včasih enostavno preveč. Še dobro, da obstajajo različni načini, kako baziliko uporabiti in ji podaljšati rok trajanja.
Kaj naredite s preveč bazilike?
Če vam ostane sveža bazilika, lahko nežne lističe zlahka konzervirate. Lahko jihposušitealizamrzneteali pa iz njih naredite okusenpesto. Iz bazilike lahko pripravite tudi finozeliščno sol.
Kako posušiti baziliko?
Sušenje je eden najbolj priljubljenih in najpreprostejših načinov shranjevanja bazilike. Za sušenje preprosto obesitecela stebla na toplo in suho mesto. Po največ treh tednih so listi tako suhi, da jih zlahka drobimo. Takrat je najbolje, da posušeno baziliko damo v neprodušno zaprto posodo ali kozarec in shranimo v temnem prostoru. Okus je nekoliko manj aromatičen kot sveža bazilika.
Kako zamrzniti baziliko?
To naredite tako, da z odrezanih poganjkov potrgate liste in jih operete. Natoliste zamrznemo cele in z malo vode, majhne vrečke za zamrzovanje ali posodice za ledene kocke so idealne za to. Lahko pa liste tudi blanširate, posušite, na krožniku v predelu za led Predzamrznite in nato prenesite v zamrzovalne vrečke ali škatle.
Kako pripraviš pesto iz bazilike?
Za pripravo klasičnega pesta iz bazilike potrebujete sestavine polegbazilikešeolivno olje, parmezan, pražene pinjoleinstroki česnater malo soli in črnega popra. Vse skupaj meljemo v možnarju (lahko tudi pire), dokler ne nastane kremasta, zelena masa. Priporočamo, da pesto naredite v večjih količinah, saj ga lahko zelo dobro zamrznete za shranjevanje.
Kako vložiti baziliko v soli?
Sledite naslednjim korakom:
- sveži listi bazilike zelodrobno narezani
- zmešaj z morsko soljo (100 gramov soli na 40 do 50 gramov bazilike)
- dobro premešajte s paličnim mešalnikom ali m alto
- napolnite v kozarec z navojem
Nasvet
Če želite, dodajte nekaj lupinic organske limone.
Kako dolgo lahko hranimo konzervirano baziliko?
rok uporabnosti bazilike se razlikujeglede na to, ali je bila posušena, zamrznjena ali narejena v pesto. Posušena bazilika ima rok uporabnosti več let, zamrznjeni kot listi ali pesto lahko uporabljate nekaj mesecev. Bazilikin pesto, klasika iz Italije, zdrži dobre tri mesece tudi v hladilniku, če je vedno dobro pokrit z oljem. Zeliščno sol lahko hranite najmanj eno leto.
Nasvet
Naredite si svoje baziliko olje
Z aromatiziranimi olji lahko številnim jedem damo prav poseben pridih – tudi bazilika je kot nalašč za to. Oprane in dobro posušene liste bazilike v steklenici ali kozarcu z navojem lahko v celoti prekrijete s sončničnim ali olivnim oljem, pustite stati približno štiri tedne in nato filtrirate. Olje bazilike nato shranimo v temno steklenico.
