Pri nas se je ingver v zadnjih desetih letih uveljavil kot osnova za čaj ali kot začimba. Poleg komercialno dostopnih čebulic ingverja obstaja še veliko drugih rastlinskih sort, ki prav tako spadajo v družino ingverjev.
Katere vrste ingverja obstajajo?
Vrste ingverja vključujejo več kot 1200 sort iz poddružine Zingiberoideae, kot so Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra in Curcuma, ki se uporabljajo kot čajne, začimbne in okrasne rastline. Dobro znani sorti sta Alpinia galanga (tajski ingver) in Boesenbergia rotundia (kitajski ingver).
Osnovne lastnosti ingverja
Različne vrste ingverja so skoraj vedno zelnate rastline, katerih najpomembnejši del leži pod površjem zemlje za nabiranje. Ingver, ki ga v naših zemljepisnih širinah lahko gojimo le sezonsko, hrani svoje zaloge energije v sočnem gomolju, da lahko po zimskem počitku spet vzklije. Ker vse vrste ingverja brez izjeme prihajajo iz tropskih zemljepisnih širin, je gojenje ingverja možno samo v lončkih ali pod steklom.
Vrsta čaja, ki se uporablja za pripravo čaja in začimbe
Komercialno dostopni gomolji ingverja so običajno podzemne rastlinske komponente iz poddružine Zingiberoideae. To pa vključuje več kot 1200 različnih sort, vključno z:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Kurkuma
- Cautleya
- med drugim
Razmnoževanje iz gomoljev
Rastline ingverja iz poddružine Zingiberoideae se na splošno ne razmnožujejo iz semen. Namesto tega se nekaj gomoljev, podobnih korenikam, po obiranju shrani in prezimi v hladni in suhi kleti. Nove rastline lahko nato vzgojite spomladi iz delov gomoljev, ki so veliki vsaj kot kocka.
Vrste ingverja za uporabo v kuhinji
Za uživanje so primerne številne vrste gomoljev ingverja. Na primer, sorta Alpinia galanga je znana tudi kot tajski ingver. Kitajski ingver sorte Boesenbergia rotundia se včasih prodaja tudi pod imenom fingerroot. Steblo Cautleya spicata se v Aziji pogosto uživa kot zelenjava, vendar naj bi imela rastlina tudi zdravilne lastnosti.
Ingver kot cvetoča rastlina
Več kot 1000 različnih podvrst družine ingverjev ni zelo dragoceno le kot del azijske kuhinje. Številne sorte ingverja proizvajajo tudi neverjetno velike in eksotične cvetne formacije. Teoretično je te vrste ingverja mogoče razmnoževati tudi s semeni, vendar je poletna sezona pri nas običajno prekratka, da bi seme dozorelo.
Nasveti in triki
Začimba curry pravzaprav ni samostojna začimba, ampak mešanica začimb. Bistvena sestavina tega je kurkuma, ki jo pridobivajo iz korenine neke vrste ingverja.
