Peach Cardinal je klasika francoske kuhinje: poširane breskve z malinovo omako. Ta recept vam bo všeč! Mimogrede: še vedno obstaja zelo stara sorta breskev z rumenim mesom s tem imenom, ki jo je zdaj zelo redko najti.
Kaj je Peach Cardinal?
Peach Cardinal je klasična francoska sladica iz poširanih breskev, postreženih z malinovo omako in stepeno smetano. Breskve skuhamo v vodi z vaniljevim sladkorjem in prelijemo s sladkim malinovim pirejem in smetano. Varianta je breskova Melba z vanilijevim sladoledom.
Stara, skoraj pozabljena sorta breskev
Breskve sorte "Cardinal" so redko na voljo v drevesnicah ali celo v vrtnarijah. Je breskev, ki dozori konec avgusta / začetek septembra in ima temno rdečo lupino ter rumeno do rdeče meso. Plodovi so srednje veliki in so opisani kot zelo sočni in sladki. Kot vse breskve z rumenim mesom je tudi breskev kardinal precej občutljiva na pozebo in druge neugodne vremenske in talne razmere, zato najbolje uspeva v toplih predelih. Izvor te breskve je v ZDA.
Peach Cardinal: Slastna breskova sladica
Francosko kuhinjo si težko predstavljamo brez te klasične sladice: breskve z malinovim pirejem. Različica te sladice je Peach Melba, ki je priložena tudi vaniljevemu sladoledu, ki se topi v ustih. In tukaj je recept:
- Vzemite štiri velike in čvrste breskve.
- Vsakega prerežite na pol in odstranite sredico.
- V velikem loncu zavremo vodo in v njej raztopimo 200 gramov sladkorja.
- Pustite, da voda s sladkorjem vre tri minute.
- Izstrgajte mezgo vaniljevega stroka.
- Zmanjšajte toploto.
- Sladkorni vodi dodajte polovice breskev in vanilijo.
- Breskve pustimo vreti na najnižjem ognju približno 15 minut.
- Medtem skozi cedilo pretlačimo 250 gramov malin.
Zmešajte žlico sladkorja v prahu in malinovega žganja (malinov sok za otroke).
- Stepite 125 mililitrov stepene smetane z zavitkom vanilijevega sladkorja v trd.
- Al dente poširane polpete breskev razporedimo po desertnem krožniku z malinovim pirejem in stepeno smetano. Sladica je še boljšega okusa, če namesto vanilijevega sladkorja dodate žlico sladkorja in vanilijev ekstrakt
- To daje kremi finejši okus po vanilji kot umetna aroma iz vanilijevega sladkorja.
Nasveti in triki
Peach Cardinal postrezite z vanilijevim ali čokoladnim sladoledom. Če imate radi kaj bolj nenavadnega, je moka sladoled tudi zelo dobrega okusa. Vse skupaj lahko zaokrožite z majhnim kančkom jajčnega likerja čez smetano.
