Pasijonka je dobila ime po impresivnih cvetovih pasijonke, ki naj bi s svojim videzom vsebovali simbole Kristusovega pasijona. Od sadja se zaužijejo samo semena iz notranjosti lupine s pulpo, ki se jih drži.
Kako prepoznam zrelo pasijonko?
Zrelo pasijonko prepoznate po lupini in teži. Gladka lupina kaže na zrelo sadje, nagubana lupina pa na slajši okus. Izogibajte se sadju z zakrknjeno lupino in majhno težo, saj je lahko preveč razraščeno in fermentirano.
Prepoznajte zrelo pasijonko po lupini in teži
Pogosto se širijo lažne govorice, da je pasijonka zares zrela in primerna za uživanje le, če ima močno nagubano lupino. Vijolično obarvani sadeži s kroglasto obliko so običajno dobrega okusa, tudi z gladko lupino. Je pa res, da so sadeži z nagubano lupino običajno bolj sladkega in manj kiselkastega okusa. Ta proces krčenja sadne lupine je mogoče enostavno opazovati doma pri normalni sobni temperaturi. Vendar pa sadja v supermarketu ne kupujte s popolnoma zmečkano površino, saj je to lahko znak, da je bilo predolgo skladiščeno. Poleg vdolbin na lupini je zelo nizka teža tudi znak, da je zrela pasijonka lahko že zelo stara. V tem primeru okus ni več optimalen in sadna pulpa ima lahko vonj in okus po fermentaciji.
Uporaba zrele pasijonke
Zrelo pasijonko lahko v kuhinji predelamo v različna živila, na primer kot:
- Smoothie
- Vsebnost sadja za sladoledne lučke
- Sveže sadje
- Okras za torte in torte
Pri predelavi v smoothie je treba semena najprej drobno sesekljati z blenderjem. Na splošno se pasijonke pogosto razpolovijo in meso z užitnimi semeni nato z žlico poberejo naravnost iz lupine. Priljubljen recept za torto iz Avstralije zahteva kašo pasijonke kot okras na tako imenovani Pavlovi. To je torta iz mešanice meringue, ki je pisano obložena z eksotičnim sadjem.
Razlika med pasijonko in pasijonko
Steklenice soka s sokom pasijonke so pogosto napačno prikazane kot razpolovljena pasijonka. Načeloma so pasijonke botanično uvrščene med pasijonke, vendar so strogo gledano ločena vrsta sadja. To se pogosto imenuje rumena pasijonka ali grenadila. Pri pasijonki je lahko tudi, ko je sadež popolnoma zrel, zelo trd. To je posledica trše pulpe v primerjavi z vijolično obarvano pasijonko.
Pridelajte svojo pasijonko
Načeloma lahko pri nas gojite tudi pasijonko. Ker pa gre za rastlino, ki prihaja iz Južne Amerike in drugih tropskih držav, je uspešno gojenje pri nas možno le na okenski polici, kot lončnica ali v rastlinjaku.
Nasveti in triki
Če želite semena kupljene pasijonke uporabiti za gojenje v lončku, morate najprej previdno odstraniti pulpo. V nasprotnem primeru lahko semena hitro postanejo plesniva.
