Timijan ni zelo cenjen le kot zelišče v Franciji. Zelo pikantno zelišče ne daje samo obilnim mesnim jedem, temveč tudi ribjim in vegetarijanskim jedem nezamenljivo noto.
Za kaj lahko uporabiš timijan?
Timijan se uporablja predvsem v dušenih jedeh in jedeh iz pečice ter se odlično poda k mesu, ribam, poletni zelenjavi, krompirju in enolončnicam. Timijan dodajte na začetku kuhanja, da razvije polno aromo. Timijan se v zdravilstvu uporablja pri boleznih dihal in prebavnih težavah.
Manj znana pa je zdravilna moč timijana, predvsem pravega. To je priporočala že učena opatinja Hildegard von Bingen kot zdravilo za bolezni dihal in nekatere ženske bolezni. Zaradi abortivnega učinka (ki so ga poznale že starodavne in srednjeveške babice) naj bi timijan nosečnice uporabljale le v majhnih odmerkih, nikakor pa ne kot zdravilno zelišče iz previdnosti.
Timijan v kuhinji
Sredozemsko zelišče ima značilen, zelo pikanten okus. Timijan je rahlo pikanten in tudi rahlo grenak. Nekatere sorte so lahko tudi bolj sladkega okusa. Intenzivnost arome in sama aroma sta odvisni od vrste uporabljenega timijana in regije rasti. Limonin timijan na primer poskrbi za močno limonino noto. Na splošno je gorski timijan bolj aromatičen od timijana iz nižin, zlasti poljski timijan, znan kot timijan, je precej sladek.
K čemu pristaja timijan?
Timijan se uporablja svež ali posušen, predvsem v dušenih jedeh in jedeh iz pečice. Posušen timijan ima veliko boljši okus kot sveže rastlinske sestavine. Uporabite lahko tako liste kot cvetove. Timijan se dobro ujema z:
- Meso (dušene jedi)
- Ribe
- Poletna zelenjava kot je: Npr. jajčevci, bučke, paradižnik, paprika
- Krompir (pečen krompir, gratiniran krompir ali krompirjeve palačinke)
- Enolončnice (fižol, leča, grah)
Timijan dodajte želeni jedi na začetku kuhanja, da se njegova aroma popolnoma razvije.
Uporaba timijana v medicini
Zel je bila leta 2006 izbrana za zdravilno rastlino leta - povsem upravičeno, saj timol, ki je del eteričnega olja, deluje tako antibiotično kot razkuževalno. Timijan je v bistvu naravni antibiotik, ki se uporablja predvsem pri boleznih dihal zaradi svojih lastnosti topljenja sluzi. Poleg tega se timijan uporablja tudi pri težavah v prebavilih, saj obilica taninov in grenčin aktivira žolč in jetra ter lajša prebavne težave. Zato je zelo priporočljivo, da v težje prebavljive jedi z mesom in/ali zeljem vedno dodate timijan.
Timijanov čaj proti prehladu in kašlju
Če imate trdovraten, suh kašelj, si lahko pripravite čaj iz timijana in ga popijete približno tri do pet skodelic dnevno. Po možnosti sladkajte z medom, saj ima ta naravni izdelek tudi rahel antibakterijski učinek.
- Zdrobite 1 čajno žličko posušenega ali približno 8 do 10 vejic svežega timijana (na skodelico!)
- Lahko uporabite tudi mešanico timijana in žajblja (razmerje cca. 3:1)
- natrban timijan napolnite v cedilo za čaj
- in poparite z 250 mililitri vrele vode
- Čaj pustimo stati približno osem do deset minut.
Nasveti in triki
Svež timijan je najbolje predelati po tem, ko ste ga nabrali v času kosila - takrat je njegova vsebnost eteričnih olj in drugih učinkovin največja.
