Kislica (Rumex acetosa) je zelnata rastlina, ki raste predvsem na krmnih travnikih, pognojenih z gnojem. Kislica je načeloma nestrupena in zato primerna za uživanje, a vseeno veljajo določene omejitve pri nabiranju.
Kdaj je sezona kislic?
Sezona kislic se začne spomladi in traja do 24. junija, na god sv. V tem času lahko naberete sveže zelene liste z nizko vsebnostjo oksalne kisline in jih uporabite v različnih jedeh, kot so zelena omaka, juha, pire ali solata.
Kislica je v sezoni spomladi
Poleg številnih zdravih sestavin vsebujejo listi in cvetovi tudi oksalno kislino, ki lahko ob pogostem uživanju velikih količin povzroči želodčne težave. Ker se koncentracija oksalne kisline v rastlinah po cvetenju močno poveča, kislico po možnosti naberite le pred tem. Vendar pa lahko kislico varno uporabljate v teh receptih, na primer do roka, ki ga delite z rabarbaro, 24. junija:
- Frankfurtska zelena omaka
- Juha iz kislice
- kislični pire
- solata iz kislice
Ocenjevanje barve listov
Barva lahko služi tudi kot pokazatelj vsebnosti oksalne kisline v rastlinah kislice. Bolj kot so listi in cvetovi rdeči, več oksalne kisline običajno vsebujejo. Zato po možnosti naberite mlade liste sveže zelene barve.
Nasveti in triki
Posušena kislica slabo obdrži aromo. Zato je bolje, da ga zamrznete z vodo ali naredite olje kislice.
