Na svetu je okoli 1200 različnih vrst dresnikov. V našem domačem vrtu nekatere gojimo kot zelenjadnice ali okrasne rastline, vendar nobena ni strupena.
Ali so vrste dresnika strupene?
Nobena lokalno gojena vrsta dresnika ni strupena. Vendar pa užitni dresniki, kot so rabarbara, ajda, dok, travniški dresnik in japonski dresnik, vsebujejo oksalno kislino, zato bi morali biti nekateri previdni.
Številne rastline dresnika so užitne
Rabarbara, ajda in dok so užitni in zelo koristni za zdravje. Toda ali ste vedeli, da so užitni tudi travniški dresnik (znan tudi kot kačji dresnik), japonski dresnik in razširjeni bolhači dresnik (breskovolistni dresnik)? Z japonskim dresnikom se kot neofit trdo borijo, a v vzhodnoazijski domovini velja celo za poslastico.
Užitni dresniki
| vrste dresnika | latinsko ime | Užitne sestavine | Sestavine | Čas žetve | Uporaba |
|---|---|---|---|---|---|
| Rabarbara | Rheum rhabarbarum | listna stebla | Vitamin C, kalij, železo, fosfor | od aprila do junija | slane in sladke jedi |
| Ajda | Fagopyrum | Oluščena semena | Lizin (beljakovine), vitamini E, B1, B2, kalij, železo, kalcij, magnezij | od avgusta do septembra | kaše, juhe, pecivo, kot moka ali priloga |
| Rabarbara (monaška rabarbara) | Rumex | listi | Vitamina A in C | odvisno od vrste med aprilom in julijem | Špinača, solata |
| travniški dresnik | Polygonum bistorta | Mladi listi, poganjki, semena | Vitamin C, škrob | Listi spomladi, semena avgusta in septembra | Špinača, zelena solata, semena, kot je ajda |
| japonski dresnik | Fallopia japonica | Mladi poganjki do največ 20 cm | resveratrol | Od pomladi do jeseni | kot rabarbara |
Pozor: visoke ravni oksalne kisline
Ne glede na to, kako zdrave so številne rastline dresnika, vse vsebujejo tudi visoko vsebnost oksalne kisline. Zato naj se jih tako občutljivi kot tudi ljudje z ledvičnimi težavami, protinom ali osteoartritisom izogibajo ali pa zelenjavo pripravljajo skupaj z mlečnimi izdelki – kalcij, ki ga vsebujejo, nevtralizira oksalno kislino. Majhnim otrokom in nosečnicam močno odsvetujemo uživanje.
Nasveti in triki
Pri nabiranju ali spravilu je pomembno, da smo zelo pozorni tudi na lego rastlin, saj dresniki iz zemlje absorbirajo veliko težkih kovin in toksinov.
