Ne cenijo vsi zelo trpkega okusa češenj. Kakorkoli drugače kuhana ali pripravljena pa je nestrupena rožnata češnja med zanimivimi divjimi sadeži. Drezen je v primerjavi s češnjami nevpadljiv, a ga lahko v kuhinji in gospodinjstvu uporabimo na številne načine.
Kakšnega okusa so rožnate češnje?
Okus rožnatih češenj je zelo trpek in kiselkast, zato jih marsikdo težko uživa surove. Zrele, skoraj črne sorte pa po okusu spominjajo na višnje in jih lahko v kuhinji uporabimo na različne načine, na primer za marmelado, žele, sok ali konzervirano sadje.
Zelo grenak in kisel okus
Zrele rožnate češnje imajo zelo trpek in kiselkast okus, ki večino ljudi odvrača od uživanja surovih. Škoda, saj so sadeži bogati z vitaminom C in so tako kot večina divjega sadja zelo zdravi.
Izjema so zrele, skoraj črne sorte rožnatih češenj. Okus njihovih plodov je podoben okusu višnje.
V času stiske so rožnate češnje pogosto uporabljali kot nadomestek za druge češnje.
Dernelove češnje – vsestranske v kuhinji in gospodinjstvu
Če ne marate surovih drenovih češenj, lahko sadje predelate na več načinov:
- Kuhanje
- Sočenje
- sušenje
- Vstavi
- Vinarstvo
- Pražena semena
Skuhane drenelice zlahka uporabimo za pripravo trpke marmelade ali želeja, soka in kompota z dodatkom sladkorja.
Sušenje je veliko dela, a posušene drenove češnje lahko uživate celo zimo v müslijih, sadni solati ali divjačinskem kompotu. Lahko pa storite kot stari Rimljani in v vinskem kisu kisate češnje kot olive. Ta aromatična različica se odlično poda k številnim mesnim in zelenjavnim jedem.
Uporaba v gospodinjstvu
Pražena semena razvijejo prijeten okus po vanilji. To je tisto, kar je slavni dunajski kavi dalo prav posebno aromo.
Jedrca lahko stisnemo tudi v olje, ki ga lahko uporabimo za izdelavo mila. Ostanki, ki ostanejo pri iztiskanju sadnega soka, so idealni kot naravno barvilo.
Ribolov z rožnatimi češnjami
Tudi ribe, kot so rožnate češnje. Zato so meso v preteklosti uporabljali za ribolov.
Proizvodnja likerjev in vina
Iz plodov lahko pripravimo tudi sadno, rahlo kiselkasto rožnato vino, ki se odlično poda k sladkim jedem.
V Avstriji je dobro znana žganja Dirndl destilirana iz rožnatih češenj.
Nasvet
Koščice roženice je zelo težko ročno odstraniti. Izkušeni kuhinjski strokovnjaki zato sadje skuhajo s koščico, nato pa mešanico precedijo skozi sito ali krpo.
