Češnje so hrustljave, sočne in neverjetno aromatične. Žal je njihova sezona bistveno prekratka. Tudi zunaj svojega časa so v trgovinah draga redkost. Čeprav zamrznjenih češenj ni mogoče spremeniti nazaj v sveže, so odlične za torto.
Kako pravilno zamrznem češnje?
Če želite zamrzniti češnje, jih morate potrgati, oprati, odstraniti peclje in po potrebi odstraniti koščice. S hitrim zamrzovanjem na pladnju za 2 uri ostanejo hrustljavi in bogati z vitamini. Porcijsko pakirani imajo rok uporabe 10 mesecev in se lahko uporabljajo za torte brez odmrzovanja.
Sladke češnje ali višnje?
Nekateri so sladki, drugi kisli. Oba imata svoje oboževalce in iz obeh je mogoče speči okusno torto. Ne glede na to, katero sorto imate najraje, si lahko vedno brez oklevanja zagotovite zalogo zamrznjenih izdelkov.
nabiranje sadja
Šele ko se plodovi češnje napijejo dobršnega dela sonca, razvijejo svojo polno aromo. Občutljivi pa so tudi zreli plodovi. Zato je treba posamezne češnje pred zamrzovanjem obrati ročno.
- močna obarvanost signalizira zrelost
- Sadje ne sme biti prezrelo
- Razvrsti sadje z modricami
- tudi češnje z gnilimi pikami
- Češnjev olupek mora biti nepoškodovan
Umivanje in pecelj
Sadje je treba pripraviti za mrazno potovanje:
- Napolnite veliko skledo z vodo in vanjo položite češnje.
- Z rokami nežno vrtite češnje naprej in nazaj, da sperite morebitne nečistoče.
- Češnje vzamemo iz vode in jih odcedimo na vpojnem kuhinjskem papirju.
- Vsemu sadju odstranite peclje.
- Če boste kasneje češnje uporabili zamrznjene in brez koščic, jih takoj odstranite.
Nasvet
Sadež, ki je zamrznjen s koščico, izgubi manj soka. Če koščice ni nujno takoj vzeti ven, jo daj zaenkrat v zamrzovalnik.
Šok zamrzovanje ponuja številne prednosti
Nekateri zamrzovalniki omogočajo tako imenovano šok zamrzovanje. Zamrznjena hrana se zelo hitro ohladi. Če ima vaš zamrzovalnik ustrezno možnost nastavitve, jo vsekakor uporabite za češnje.
- Raven pekač obložite s peki papirjem.
- Po vrhu razporedite češnje.
- Postavite pladenj s češnjami v zamrzovalnik.
- Pustite češnje tam dve uri zamrzniti na najvišji možni stopnji.
Prednosti, ki jih prinaša tovrstno zamrzovanje so naslednje:
- Sadje se ne drži skupaj
- Češnje lahko razdelite posamezno
- vitamini so večinoma ohranjeni
- Češnje ohranijo več hrustljavosti
Nabiranje češenj v zamrzovalnih posodah
Razdelite ali stehtajte zamrznjene češnje na ustrezne velikosti porcij. Na primer količino, ki jo potrebujete za svojo najljubšo češnjevo pito. Zberite jih v posode za zamrzovanje in jih hranite tesno zaprte, dokler niso pripravljeni za uporabo.
Trajnost
Zamrznjene češnje lahko v zamrzovalniku hranite 10 mesecev.
Odtaljevanje
Če imajo češnje še koščice, jih po kratkem odmrzovanju preprosto odstranite. Brez nadaljnjega odmrzovanja lahko zamrznjene češnje skuhate v marmelado ali dodate masi za torte.
Če želite češnje uživati same, jih pustite, da se počasi odtalijo na zraku. Spodaj položite vpojno krpo, da vpije tekočino za odmrzovanje.
Zaključek za hitre bralce
- Primerne vrste češenj: Zamrznete lahko tako višnje kot češnje
- Obrani plodovi: intenzivno obarvani, a ne prezreli; brez točk pritiska, brez gnilih mest, brez razpok
- Priprava: previdno operite pod vodo in nato odstranite stebla
- Izkoščičitev: češnjam po potrebi odstranite pečke
- Namig: sadje s koščicami zamrznite in koščico odstranite pozneje; Sadje na ta način ne izgubi soka
- Šok zamrzovanje: Zamrznite češnje na pladnju za 2 uri na najvišji stopnji
- Prednosti: Češnje se ne lepijo, lahko jih razdelimo na porcije; Vitamini in hrustljavost se večinoma ohranijo.
- Pakiranje: Češnje razdelite na porcije ali jih stehtajte po receptu za torto; zamrzujte v primernih posodah
- Rok uporabnosti: Češnje lahko v zamrzovalniku hranite 10 mesecev.
- Odtaljevanje: Po kratkem odtajanju odstranite koščico; lahko zamrznete v testu za torte ali v loncu za kuhanje
- Poraba surovega: Pustite, da se na zraku počasi odmrzne; Spodaj položite vpojno kuhinjsko brisačo
