Kot pri mnogih drugih divjih zeliščih se tudi pri indijskem balzamu pojavi vprašanje: Ali je strupen ali užiten? Ali pa je to celo zdravilna rastlina? Na vsa vprašanja je mogoče odgovoriti z da.
Kateri deli indijskega balzama so užitni?
Indijski dragulj je delno užiten: medtem ko so surovi listi rahlo strupeni, so semena z okusom po oreščkih in okrasni cvetovi užitni. Pražena semena po okusu spominjajo na ocvrt krompirček.
To se sprva sliši precej zmedeno, vendar je preprosto razložiti. Tako stebla kot listi vsebujejo veliko glikozidov. Uživanje surovega zelišča torej ni dobro za vaše zdravje. Večje količine so strupene. Možni simptomi zastrupitve so slabost in bruhanje, driska, gastrointestinalni krči in omotica.
Užitni deli indijskega dragulja
Lepi cvetovi in semena indijskega balzama so užitni. Cvetove lahko uporabite kot užitno dekoracijo za hladen bife, solate ali sirove krožnike. Zamrznjene v majhnih posodah z vodo dobite okrasne ledene kocke za poletni punč.
Semena imajo bolj ali manj okus po oreščkih, odvisno od stopnje zrelosti. Bolj kot so zreli, bolj izrazit je njihov okus. Vsebujejo veliko olja in bi jih lahko uporabili celo za proizvodnjo olja. Vendar je to razmeroma zapleteno. Pečena v ponvi brez olja semena pokajo kot pokovka. Potem imajo okus po ocvrtem krompirčku.
Kako nabirati semena indijskega dragulja
Jewelweeds so dobili ime po semenskih kapsulah, ki se odprejo ob najmanjšem dotiku. Svoja semena odvržejo nekaj metrov stran in se zlahka in zelo široko razširijo, še posebej, ker semena ostanejo kaliva več let. Pri zbiranju semen je pomembno, da preprečite, da bi odskočila.
To najlažje storite tako, da čez rastlino previdno potegnete veliko vrečko s kapsulami zrelega semena. Nato rastlino rahlo upognite navzdol in vrečo tesno zaprite okoli stebla. Takoj, ko se balzama dotaknete od zunaj, se kapsule s semeni odprejo in semena bodo padla v vrečko.
Užitnost delov rastline:
- surovi listi rahlo strupeni in premalo okusni
- Semena so užitna, okusa po oreščkih (čim bolj zrela, tem bolj oreščkasta)
- pražena semena imajo podoben okus kot ocvrt krompirček
- Rože lahko uporabite kot užitno dekoracijo ali za ledene kocke
Nasvet
Ko so pražena v ponvi, semena draguljev upravičijo svoje ime. Pokajo kot pokovka. Poskusite enkrat!
