Ne glede na to ali je gobe nabiral sam ali jih je kupil: Skoraj vsak ljubitelj gob se je že srečal z zelo pogostim pojavom bele "plesni" na svežih gobah. Nekateri takšne gobe raje zavržejo, navsezadnje je plesen izjemno nevarna za zdravje. Pravzaprav gre običajno za neškodljiv micelij gliv.
Je plesen gob nevarna?
Bela “plesen” na gobah je običajno neškodljiv gobji micelij, ki se tvori na zelo zrelih gobah in ne vpliva na njihovo užitnost. Gobe zavrzite samo, če imajo močan vonj, temne lise, obarvane dlake ali gnile lise.
Beli puh je micelij
To, čemur običajno rečemo »goba«, je v bistvu samo plodno telo glive, ki dejansko raste pod zemljo, micelij. To je široko razvejana mreža belih niti, ki teče skozi zemljo ali rastni substrat in je včasih opazna na zelo zrelih plodovih. Ti izločajo spore za razmnoževanje, iz katerih sčasoma zraste nov micelij. V tem pogledu vaši gobe, ki so prepredene z belimi nitmi, niso slabe, so le zelo zrele - zato je že nastal nov gobji micelij. Če želite, lahko te primerke uporabite za gojenje lastnih gob ali pa micelij preprosto obrišete s kuhinjsko krpo. Gobe so zagotovo še užitne.
Kdaj zavreči gobe
Vendar to velja le, dokler so gobe, prekrite z micelijem, videti sveže in hrustljave ter imajo prijeten vonj po gobah. Vendar ga pod nobenim pogojem ne smete uporabiti (ampak zavrzite), če opazite naslednje lastnosti:
- Gobe imajo močan ali neprijeten vonj.
- Gobe niso več videti sveže, imajo veliko temnih lis.
- Gobe so prekrite z barvnimi dlakami.
- Plesni na gobah so običajno črne, rjave ali zelene.
- Gobe imajo gnile ali plesnive lise.
V teh primerih – velja samo ena od navedenih lastnosti! – gobe morate zavreči, sicer tvegate zastrupitev s hrano.
Sveže gobe pravilno shranjujte
Da sveže gobe ne bi splesnile, jih (če ste jih kupili) odstranite iz embalaže (običajno plastične škatle) in jih shranite na hladnem, suhem in temnem mestu. Najboljši prostor za to je zelenjavni del hladilnika, saj bodo gobe, zavite v suho in čisto kuhinjsko krpo, zdržale tri do štiri dni. Sveže gobe pa je najbolje uporabiti še isti dan, saj se zaradi visoke vsebnosti vode in beljakovin zelo hitro pokvarijo.
Nasvet
Beli micelijev kos ni značilen samo za gobe, ampak tudi za ostrigarje.
