Paprike dodajo intenzivno pikantnost najrazličnejšim jedem. So zelo aromatični - in taki bi morali ostati tudi, ko so dolgo shranjeni. Če vam je v naslednjih dneh ostalo preveč feferonov, jih je najbolje zamrzniti. Predstavljamo vam možnosti, ki so vse zelo preproste.
Kako konzervirati feferone?
Če želite ohraniti pekoče paprike, jih lahko zamrznete cele, narezane ali pretlačene. Zamrznjene paprike ohranijo toploto in okus do enega leta, medtem ko lahko alternativni načini konzerviranja, kot sta vlaganje ali sušenje, vplivajo na okus.
Kako zamrzniti feferoni
Feferone lahko zamrznete na tri načine:
- v celoti
- narezano
- kot pire
Zamrznite cele feferone
- Papriko temeljito operite.
- Stroke previdno posušite. Najboljši način za to je, da s kuhinjskimi brisačami preprosto obrišete paprike, dokler niso popolnoma suhe.
- Feferone dajte cele v vrečke ali posodice za zamrzovanje. Priporočljivo je, da uporabite majhne vrečke, v katere lahko daste največ dva stroka, da imate dovolj prostora. Odstranite zrak iz vrečk z vakuumsko napravo ali z usti.
- Neprodušno zaprite posode, ki jih uporabljate. Kako preprečiti opekline v zamrzovalniku.
- Pakirane feferone daj v zamrzovalnik.
Zamrznite narezane feferoni
Pri tej varianti v bistvu postopate na enak način kot pri 1. metodi. Vendar obstaja razlika: preden stroke postavite v zamrzovalno skrinjo, jih s kuhinjskim nožem narežite na rezine.
Zamrznite feferoni kot pire
Če želite kasneje zamrznjeno papriko uporabiti za pripravo eksotičnih, pikantnih juh ali posebne marmelade, vam svetujemo, da papriko pred zamrzovanjem pretlačite v pire. Še enkrat upoštevajte osnovna navodila naše 1. metode, ko gre za pranje in sušenje. Naslednji koraki na kratko:
- Oprane in posušene paprike narežemo na čim manjše kose.
- Koščke daj v lonec in jih malo pogrej. To jih naredi mehke. Pazite, da paprike ne izpostavite premočni temperaturi, da ne uničite dobrih snovi.
- Izklopite štedilnik in odstavite lonec z ognja, da koščke feferonov pretlačite v pire. V idealnem primeru bi za to uporabili zmogljiv ročni mešalnik.
- Pustite, da se pekoč feferonov pire ohladi.
- Pire prelijemo v posodo, ki je primerna za zamrzovalnik - najbolje stekleno.
Opomba: Ne glede na izbrano varianto bodo feferoni v zamrzovalniku zdržali dobro leto. V tem času ne izgubijo nič pikantnosti - to pomeni, da ostanejo čudovito aromatični in imajo še vedno tisto, kar je potrebno za popestritev vaših jedi.
Zakaj je zamrzovanje idealna tehnika za shranjevanje
Čeprav zamrznjeni feferoni po odmrzovanju nimajo več hrustljave konsistence, ostane intenziven okus skoraj popolnoma nedotaknjen – prisoten je še mesece kasneje. Z alternativnimi tehnikami konzerviranja, kot sta vlaganje ali sušenje, se izgubi sočnost pulpe, kar se odraža tudi v aromi. Iz tega razloga – in ker je zamrzovanje najcenejša rešitev – feferone shranite zamrznjene.
