V času trgatve lahko ugodno kupite slive in si naredite zalogo kompota za zimo. Hobi vrtnarji običajno ohranijo tudi pridelek sliv, ki ga ne porabijo takoj, saj zrele slive ne zdržijo prav dolgo.
Kako ohraniti slivov kompot?
Slivov kompot narediš tako, da steriliziraš kozarce, slive opereš in izkoščičiš, razložiš v kozarec, skuhaš sirup iz sladkorja in vode ali rdečega vina, s tem preliješ slive, kozarce zapreš in kompot prebudiš pri 75-90 stopinjah 60 minut v pečici ali avtomatskem hranilniku.
Slive ali damson?
Obe vrsti sadja sta si podobni, vendar nista enaki. Slive so okrogle in sočne, slive so bolj podolgovate in malo bolj čvrste. Zato so slive bolj primerne kot preliv za torte, saj pri peki ne izgubijo toliko soka. Pri konzerviranju so razlike med sadežima nepomembne. Na enak način se konzervirajo slive in damson.
Kuhanje sliv
Če želite ohraniti slive, jih naberite sveže ali pa jih kupite.
- Sterilizirajte kozarce, vključno s pokrovi in gumijastimi trakovi, v vreli vodi ali vse steklene dele 10 minut v pečici pri 100 stopinjah.
- Slive temeljito operi.
- Sadež razpolovite in odstranite sredico.
- Bodite pozorni na gnitje in tlačne točke. To sadje bo odstranjeno.
- Polovice sliv dajte v kozarec s kožo navzgor. Okoli roba kozarca pustite približno 2 cm prosta.
- Skuhajte sirup iz sladkorja in vode, da napolnite kozarce. Za kilogram sliv je dovolj 1 liter vode in 1 funt sladkorja.
- Če želite nekaj posebnega, lahko vodo zamenjate z rdečim vinom.
- Zvarku dodajte začimbe, na primer cimetovo palčko.
- Vse zavremo in slive zalijemo z osnovo, dokler niso pokrite.
- Zaprite kozarce.
Konzerviranje v stroju za konzerviranje
Kozarcev ne postavljajte preblizu v stroj za konzerviranje in napolnite do polovice kozarcev z vodo. Slive prebudite pri 90 stopinjah 60 minut. Kozarce pustimo nekaj časa počivati v kotličku in jih nato pokrite postavimo na delovno površino. Tukaj naj se hrana nemoteno hladi 24 ur.
Bujenje v pečici
Pečico segrejemo na 100 stopinj. Kozarce postavite v zbiralnik in dodajte približno 2 cm vode. Nato slive kuhajte 60 minut pri 75 stopinjah. Tudi tukaj se kozarci ohladijo v pečici in nato pokriti počivajo na delovnem pultu.
