Če obožujete kumarično solato, potem se morate potruditi, da kumare v času obiranja kumaric sami ohranite. Kačje kumare lahko konzervirate kot že pripravljeno kumarično solato.
Kako konzervirati kumarično solato?
Za pripravo kumarične solate potrebujete približno 2 kg kumar, sol, svež koper, 1/4 l blagega balzamičnega kisa in 250 g sladkorja. Kumare narežemo na rezine, posolimo in pustimo, da se strmijo. Pripravite prevretek vode, kisa, sladkorja in soli. Sterilizirajte kozarce, nalijte kumare in koper ter zalijte z vročo juho. Nato pečemo 30 minut pri 85 stopinjah v avtomatskem hranilniku ali 100 stopinjah v predhodno ogreti pečici.
Kumarična solata v kozarcu
V zimskih mesecih, ko so kačje kumare pogosto res drage, je lepo porabiti zalogo kumarične solate. Rezine kumare so pripravljene za uživanje in jih je treba le začiniti z oljem in poprom. Če želite ohraniti šest kozarcev kumarične solate, boste potrebovali:
- približno dva kilograma kumar
- Sol
- svež koper
- 1/4 l kisa po izbiri, najbolje blagega balzamičnega kisa
- 250 g sladkorja
- Najprej pripravi kozarce. Sterilizirajte kozarce, pokrove in gumijaste obročke v vreli vodi.
- Odlijte kozarce na čisto kuhinjsko krpo.
- Operite kumare.
- Pri kumarah z lastnega vrta in ekoloških kumarah lahko olupek pustimo.
- Kumare narežite na rezine z rezalnikom.
- Rezine dajte v cedilo in potresite s soljo.
- Kumare pustimo stati pol ure do eno uro, da odvečna voda odteče. To pomeni, da kumare pri kuhanju ostanejo al dente.
- Vmes skuhamo juho iz vode, kisa, sladkorja in soli. V juho ne dodajajte popra, ker bi bile kumare preveč pekoče. Kljub temu poskusite juho.
- Kumare ponovno sperite pod tekočo vodo in pustite, da se odcedijo.
- Zdaj dajte rezine kumare v čiste kozarce.
- Koper operemo, nasekljamo in naložimo na kumare.
- Vročo juho napolnite v kozarce za kumare do tik pod rob. Kumare naj bodo popolnoma prekrite s tekočino.
- Kozarce zapremo in kuhamo v posodi na 85 stopinjah 30 minut. Kozarce lahko pečete tudi v predhodno ogreti pečici na 100 stopinj 30 minut.
Če želite pripraviti kumarično solato, dajte kumare v skledo, dodajte malo olja in začinite s poprom.
