Lokalni šparglji so na voljo v trgovinah le nekaj tednov spomladi. Če si želite narediti zalogo za poletje, jesen in zimo, lahko skuhate nekaj kozarcev okusne zelenjave.
Kako lahko shranim šparglje?
Šparglje konzerviramo tako, da šparglje olupimo, operemo in skuhamo, konzerviramo v kozarcih z rahlo osoljeno špargljevo juho, dodamo začimbe (neobvezno) in konzerviramo v konzervi ali pečici. Ko se kozarci ohladijo, jih lahko shranimo.
Zelo enostavno: konzerviranje špargljev
Za konzerviranje špargljev uporabite 1-litrske zidane kozarce. Kozarci so tako visoki, da lahko šparglje shranimo pokonci. Kozarce in pokrovčke pred uporabo prekuhamo ali deset minut steriliziramo v pečici na 100 stopinj.
- Sveže šparglje olupite z lupilcem.
- Šparglje operemo in odrežemo suhe konce.
- Palčke za približno eno uro postavite v rahlo slano vodo.
- Nato v njem 10 do 15 minut kuhajte šparglje.
- Odrežite palice na dolžino, ki bo ustrezala kozarcem.
- Šparglje postavite pokonci, z glavo navzgor, v kozarce.
- Rahlo osoljeno špargljevo juho nalijemo v kozarce, ko je še vroča.
- Če imate majhne koščke špargljev, jih dajte v primerne kozarce in zalijte z osnovo.
- Če želite, lahko dodate tudi začimbe, na primer pehtran.
- Ponovno osušite rob stekla s čisto krpo.
- Kozarce zaprite z gumijastim tesnilom, steklenim pokrovom in zaponkami za shranjevanje.
Zdaj dajte svoje kozarce v pečico ali posodo.
v stroju za konzerviranje
Kozarce na razdalji postavimo v kotliček, nalijemo vodo do polovice kozarcev in kuhamo pri 99 stopinjah eno uro.
V pečici
V pečici uporabite ponev za odcejanje, vanj postavite kozarce in dodajte 2 cm vode. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Takoj, ko se v kozarcih pojavijo biseri, ugasnite pečico in pustite kozarce v njej še 30 minut.
Kozarci se nekaj časa ohlajajo v pečici/shranjevalniku, potem pa jih vzamemo ven, da se popolnoma ohladijo pod krpo. Sponke za konzerviranje lahko nato odstranite.
Če želite biti povsem prepričani, da bodo vaši konzervirani šparglji ostali sveži do naslednje trgatve, lahko po 48 urah kozarce kuhate še eno uro.
