Zel karija (bot. Helichrysum italicum) ni del istoimenske začimbne mešanice, je pa precej podobnega okusa. Srebrnkasta zel naj bi delovala protiglivično, blažilno in protivnetno, uporablja se v homeopatiji in jo lahko gojimo na domačem vrtu.
Kdaj je pravi čas za nabiranje zelišč curry?
Zel karija je treba nabrati tik pred cvetenjem, če ga nameravamo uporabiti kot začimbo. Za suhe šopke jo nabiramo kmalu po cvetenju. Po potrebi se lahko uporablja vse leto za odganjanje mrčesa.
Kdaj se nabira zelišče curry?
Idealen čas obiranja zelišča curry je v veliki meri odvisen od načrtovane uporabe. Če bi jo želeli povezati v suh šopek, naj se rumeni cvetovi že pred obiranjem odprejo. Če po drugi strani cenite eterična olja, ki jih vsebuje zelišče karija, naberite malo pred začetkom cvetenja.
Idealen čas žetve:
- za uporabo v kuhinji: tik pred cvetenjem
- za suhe šopke: kmalu po cvetenju
- za odganjanje mrčesa: po potrebi vse leto, še posebej učinkovito tik pred cvetenjem
Kako dolgo zdrži zeliščni curry?
Kot večina zelišč ima tudi zelišče curry zelo omejen rok trajanja po rezanju. V hladilniku ga lahko hranite dva do tri dni. Najbolje je, da ga zavijete v vlažno krpo. Sveže zelišče ni primerno za daljše skladiščenje. V idealnem primeru bi morali zelišče curry uporabiti takoj po obiranju.
Kako lahko ohranim zelišče karija?
Obstajajo različni načini konzerviranja zelišč curry za kasnejšo uporabo. Žal s sušenjem zelišče izgubi velik del svoje orientalske arome, lahko pa ga uporabimo za pripravo čaja. Pri dajanju v olje se aroma v veliki meri ohrani, prav tako kot pri zamrzovanju.
Vloženo ali zamrznjeno zelišče lahko uporabite za začinjanje različnih jedi, kot so enolončnice ali jedi iz jagnjetine. Če želite to narediti, zelišče skuhajte celo. Pred zaužitjem ga odstranite iz pripravljene jedi, saj lahko povzroči prebavne težave. Vendar zelišče curry ni strupeno.
Metode konzerviranja zelišč curry:
- sušenje
- zamrzni
- namočite v olje
Nasvet
Zel karija prijetnega orientalskega okusa ima posebno intenzivno aromo malo pred cvetenjem.
