Kaj narediti z vsemi okusnimi jagodami, ki dozorijo v poletnih mesecih? Zlasti v letih z dobro letino postane prostor v zamrzovalniku hitro omejen. Naš nasvet: sadje preprosto zavrite.
Kako ohraniti jagode?
Konzerviranje jagodičevja je preprosto: jagode operemo in damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vročo sladkorno vodo, kozarce zapremo in shranimo v vodni kopeli ali v pečici. To pomeni, da so jagode obstojne dlje in okus je ohranjen.
Prava očala
Za konzerviranje lahko uporabite različne kozarce:
- Weck kozarci: Imajo gumijast obroč, na katerega je nameščen pokrov. Med kuhanjem so zaprti samo s kovinskim nosilcem.
- Pripnite kozarce: Pri teh je pokrov povezan s kozarcem z žičnim okvirjem. Tudi tukaj gumijasti obroč zagotavlja nepredušno tesnjenje.
- Kozarci Twist-off: Zapirajo se z navojnim pokrovom. Niso odlične za konzerviranje jagodičja, razen če želite pripraviti jagodno marmelado.
Ohranjanje jagod
Pri konzerviranju poskrbite za dobro higieno, da mikrobi slučajno ne zaidejo v kozarec. Zato vse pripomočke sterilizirajte tako, da kozarce, gumijaste obročke in pokrovčke vsaj za pet minut postavite v lonec z vrelo vodo. Lahko pa sterilizirate kozarce v pečici na 120 stopinj približno 10 minut.
- Jagode temeljito operite in odstranite morebitno pokvarjeno sadje.
- Stehtajte sadje, da ne bodo količine v vašem receptu ponarejene.
- Daj jagode v očiščen kozarec.
- Zaprite in postavite v velik lonec, ki je do dveh tretjin poln vode.
- Vse zavrite.
- Po preteku časa, določenega v receptu, pustite kozarce v vroči vodi še vsaj deset minut.
- Odstranite in pustite, da se ohladi. To ustvari vakuum.
Recept: Konzervirane jagode
Sestavine:
- 1 kilogram poljubnega jagodičevja
- 1 liter vode
- 300 – 400 g sladkorja
Priprava
- Pripravi kozarce in sadje.
- Napolnite sterilne kozarce z jagodami, tako da pustite približno tri centimetre prostora do zgornjega roba kozarca.
- V lonec damo sladkor in vodo ter med mešanjem segrevamo. Sirup naj enkrat zavre.
- Sadje prelijemo s še vročo sladkorno vodo. Te morajo biti popolnoma pokrite.
- Očistite robove in takoj zaprite s pokrovi.
- Postavite na rešetko v posodo za konzerviranje ali velik lonec za kuhanje.
- Nalijte vodo, tako da sta približno dve tretjini kozarcev v vodni kopeli.
- Kuhajte pri 80 stopinjah približno 30 minut.
- Pustite, da se kozarci počasi ohladijo.
Nasvet
Če nimate primernega lonca za konzerviranje, lahko jagode konzervirate tudi v pečici. Sadje pripravimo, nadevamo v kozarce in sadje prelijemo s sladkorno vodo. Položimo v pekač, v katerega smo dodali vsaj 2 centimetra vode in pečemo 30 minut na 150 stopinj.
