Svež krompir lahko kupite vse leto: od novembra do maja lahko kupite lokalne zaloge. Uvožen, zelo nežen mlad krompir je na voljo že marca, pridelek iz proste reje iz lastne zemlje pa najkasneje junija. Zato si težko predstavljamo naš jedilnik brez slastnih gomoljev, še posebej, ker so v kuhinji neverjetno vsestranski.
Katere krompirjeve recepte je enostavno pripraviti?
Kot preproste in okusne krompirjeve recepte priporočamo krompirjeve sendviče z gavdo in salamo ter pahljačast krompir z vegansko jogurtovo omako. Obe jedi uporabljata preproste sestavine in korake priprave ter sta zelo prilagodljivi.
Krompirjev sendvič
Ta hitra jed se čudovito poda k hrustljavi solati. To je odličen način, da porabite ostanke, če vam od jedi prejšnji dan ostane krompir.
Sestavine za 3 sendviče
- 3 olupljeni in kuhani krompirji
- 50 g drobtin
- 30 g drobno naribanega parmezana
- 2 jajci in en rumenjak
- 6 rezin srednjeveške gavde
- 6 rezin pikantne salame
- prečiščeno maslo
Priprava
- Krompir po dolgem prepolovite.
- Nastavite postopek paniranja: v skledi zmešajte drobtine s parmezanom in v drugi skledi stepite jajca.
- Rezine krompirja najprej potegnite skozi jajca in nato skozi mešanico parmezana in drobtin.
- Pohane krompirjeve rezine na prečiščenem maslu popeci na obeh straneh, da postanejo hrustljavi.
- Na vsak sendvič položite rezino krompirja z gavdo in salamo.
- Na vrh položite rezino krompirja.
- Sendviče zložimo v pekač in pečemo v pečici na 180 stopinj 15 minut.
Fan krompir z vegansko jogurtovo omako
Ta narezan krompir ni le lep na pogled, je tudi neverjetno dobrega okusa. Hrustljavi kot krompirček, na krožnik vnesete zelo malo kalorij.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kg voskastega krompirja
- 2 žlički soli
- Oljčno olje
Dip:
- 400 ml jogurta iz sojinega ali kokosovega mleka
- 4 stroki česna
- 2 ščepca soli
- 2 ščepca popra
- Malo mletega čilija ali svežih zelišč po okusu
Priprava:
- Pečico segrejte na 180 stopinj ventilatorja.
- Olupi krompir.
- Za pahljačasto rezanje zapičite nabodalo za šiš kebab v spodnji del krompirja in z ostrim nožem enakomerno zarežite gomolj. To prepreči, da bi krompir popolnoma prerezal.
- Položimo na pekač obložen s papirjem za peko, pokapamo z oljčnim oljem, solimo in popramo.
- Pečemo v ogreti pečici 40 minut, dokler krompir ni pečen. Rezine se morajo zlahka ločiti in biti zlato rjave.
- Medtem zmešajte jogurt s pretlačenim česnom in začimbami.
Nasvet
Na krompirju obvezno izrežite vse zelene lise, ker vsebujejo veliko nezdravega nevrotoksina solanina. Vsebnost se poveča pri daljšem skladiščenju krompirja. Če želite jesti lupino, morate uporabiti čim bolj sveže gomolje.
