Breskova marmelada je poslastica, v kateri ne uživajo le otroci. Sladice ali jutranje müslije lahko popestrite s čudovito dišečim pirejem. Primeren je kot sadna sestavina torte in daje slanim jedem poseben pečat. Skuhana breskova marmelada je obstojna več mesecev in vedno se lahko zanesete na porcijo »okusnega poletja iz kozarca«.
Kako lahko pravilno shranite breskovo marmelado?
Za pripravo breskove marmelade olupite 2 kg zrelih breskev, jih prerežite na pol in odstranite koščice. Breskve z vodo, limoninim sokom in vaniljevim strokom skuhamo do mehkega, pire pretlačimo in nadevamo v sterilizirane kozarce. Konzerviramo v stroju za konzerviranje na 90 stopinjah 30 minut ali v pečici na 180 stopinjah.
Sestavine za breskov pire
- 2 kg popolnoma zrelih breskev
- 1 limona, samo sok
- 300 ml vode
- 1 vanilijev strok
Če želite, lahko breskov pire sladkate z malo sladkorja ali medu.
Za kuhanje potrebujete:
- Twist-off kozarci ali zidani kozarci s pokrovi, gumijastim obročem in kovinsko sponko
- Polnilni lijak
- Stroji za konzerviranje
Lahko pa breskov pire shranite tudi v pečici.
Priprava
Odiranje breskev
Ker lupine breskve ne gre zlahka skozi, sadeže najprej olupimo:
- Nalijte vodo v velik lonec.
- Skuhaj.
- Breskve blanširajte tri minute.
- Zdaj lahko lupino odluščite s kuhinjskim nožem.
Zdaj sterilizirajte kozarce v vreli vodi 10 minut in pustite, da se obrnjeni obrnjeni ohladijo na kuhinjski krpi.
Priprava marmelade
- Sadež prerežite na pol in odstranite koščico.
- Breskve dajte v lonec z vodo in limoninim sokom.
- Postrgaj vanilijev strok.
- Breskvam dodajte strok in meso.
- Zavremo in počasi kuhamo 20 minut.
- Izvlecite vanilijev strok in vroč pire pretlačite s paličnim mešalnikom.
- Sedaj pa okusi breskov pire. Če vam ni dovolj sladko, lahko dodate malo sladkorja ali medu.
- Znova na kratko segrejte.
- Takoj z lijakom vlijemo v sterilizirane kozarce. Na vrhu mora biti vsaj en centimeter širok rob.
- Očistite rob in zaprite.
Kuhanje breskovega pireja
- Postavite kozarce na rešetko konzerve.
- Nalijte vodo, tako da so tri četrtine posod v tekočini.
- Kuhamo 30 minut pri 90 stopinjah.
Če želite breskov pire ohraniti v pečici, sledite tem korakom:
- Postavite kozarce v posodo za zbiranje tekočine; ne smejo se dotikati drug drugega.
- Nalijte tri centimetre vode.
- Potisnite v cev na spodnjem vodilu.
- Preklopite pečico na 180 stopinj zgoraj in spodaj.
- Takoj ko začne voda v posodi vreti, jo ugasnite in kozarce pustite v pečici še 30 minut.
Nasvet
Zelo okusno je, če breskov pire obogatite z dvema do tremi zrelimi bananami. Ker so sadeži zelo sladki, običajno lahko brez dodanega sladkorja.
