Velike količine okusnega namiznega grozdja zori na vse več vrtovih. Pogosto družina ne more pojesti vsega sadja v kratkem času. Kaj bi torej lahko bilo bolj očitno kot predelati te v okusen sok in ohraniti zalogo za dolgo časa s prekuhavanjem? V tem članku razložimo, kako to storiti.
Kako lahko konzervirate grozdni sok s prekuhavanjem?
Za konzerviranje grozdnega soka potrebujete zrelo grozdje, sladkor, limonin sok, steklenice in avtomatski stroj za konzerviranje ali pečico. Oprano grozdje zavremo z vodo, pretlačimo, presejemo in segrejemo sok s sladkorjem. Sok napolnimo v steklenice in jih kuhamo 30 minut na 90 stopinj v posodi ali na 180 stopinj v pečici.
Potrebne sestavine in pripomočki
Za dve steklenici 1-litrskega soka potrebujete:
- 2 kg grozdja
- 450 ml vode
- 75 – 100 g sladkorja na liter stisnjenega soka
- 2 kapljici limoninega soka
Potrebujete tudi:
- lonec za kuhanje
- Palični mešalnik
- Lanena krpa ali plenice iz muslina
- skleda
- Lijak
- Avtomatski stroj za konzerviranje ali pečica
Prave steklenice
Plastenke za enkratno uporabo s širokim grlom in navojnimi zamaški so zelo praktične za konzerviranje. Kot alternativa so primerne steklenice za sok Weck z veliko odprtino, ki se zaprejo s steklenim pokrovom, gumijastim obročkom in kovinsko sponko.
Če želite ponovno uporabiti rabljene steklenice, se prepričajte, da je tesnilo na zavojnem pokrovčku nepoškodovano.
Naredite grozdni sok
- Grozdje skrbno operite, pokvarjeno sadje odstranite, peclje odstranite.
- V lonec dajte vodo skupaj z grozdjem.
- Zavremo in pustimo vreti približno dvajset minut.
- Medtem deset minut sterilizirajte steklenice in pokrovčke v vreli vodi.
- Sadje in vodo zdrobite s paličnim mešalnikom v gosto maso.
- Krpo položite na veliko sito nad skledo.
- Pustite, da sok odteče in dobro ožamite grozdje.
- Sok ponovno zavremo in vlijemo sladkor.
- Takoj ko se kristali raztopijo, z lijakom nalijte v steklenice.
- Takoj zapri.
Konzerviraj grozdni sok
Za daljšo obstojnost je priporočljivo dodatno konzervirati grozdni sok.
- Grozdje položite na rešetko posode za konzerve.
- Nalivajte vodo, dokler posode niso vsaj do polovice potopljene v tekočino.
- Namakajte pri 90 stopinjah 30 minut.
- Vzemite ven, pustite, da se ohladi in preverite, ali je v vseh steklenicah nastal vakuum.
Če nimate lonca za kuhanje, lahko sok skuhate v pečici:
- Postavite steklenice v posodo za odcejanje in dodajte dva do tri centimetre vode.
- Damo v pečico in jo segrejemo na 180 stopinj.
- Takoj ko se v steklenicah pojavijo mehurčki, izklopite in pustite grozdni sok v cevi še 30 minut.
- Odstranite z dvigalom za steklo in pustite, da se ohladi.
Sok hranite na hladnem in temnem mestu, da bo zdržal vsaj šest mesecev.
Nasvet
Če imate lonec na pritisk, lahko grozdje položite v sito v loncu. Pustite vreti, dokler ne zaslišite pare, ki prihaja iz ventila. Ugasnite ogenj, vendar pustite lonec na njem. Ko se ohladi, odprite in stisnite sok, kot je opisano zgoraj.
