Tukaj preberite zeleni vodnik po grenki meloni. Informativne informacije o naravnem učinku na sladkorno bolezen in druge težave. Okusni recepti, veliko nasvetov za sajenje in nego.
Kaj je grenka melona in za kaj se uporablja?
Grenka melona (Momordica charantia) je tropska vzpenjavka iz družine bučnic, znana po svojih plodovih grenkega okusa. Ima lastnosti zniževanja krvnega sladkorja, zaviranja apetita in protivnetnih lastnosti ter se uporablja v tradicionalni medicini in azijski kuhinji.
Profil
- Znanstveno ime: Momordica charantia
- Družina: Cucurbitaceae
- Sinonimi: grenka kumara, balzamova hruška, balzamovo jabolko
- Vrsta: zelnata vzpenjavka
- Pojav: tropske regije
- Cvet: rumen, dišeč
- List: dlanast, režen
- Sadje: brusnice
- Okus: trpko-grenak
- Čas obiranja: 3 tedne po cvetenju
- Prezimna odpornost: ni odporna
- Uporaba: zelenjava, zdravilne rastline
Bloom
Kot večina bučnic tudi grenke melone uspevajo kot enodomne, ločeno spolne rastline. Moški in ženski cvetovi rastejo na enem osebku. Neizkušenemu očesu se ti dve vrsti rož skorajda ne razlikujeta. Junija in julija se rumeni cvetovi s petimi lističi razprejo in prijetno dišijo po vaniliji.
list
Okrasne liste lahko občudujete na do 5 metrov dolgih viticah grenke melone. Za list so značilne naslednje značilnosti:
- Oblika: okroglo-ovalna, dlanasto razdeljena s 3 do 7 režnja
- Listno steblo: 3 cm do 7 cm dolgo
- Listna plošča: 10 cm dolga, 12 cm široka
- Barva: zelena
- Aranžma: nadomestni
Sadje
En do tri tedne po cvetenju močna vzpenjavka obrodi želene plodove. Te lastnosti so značilne za grenko melono:
- Oblika: kot kumare
- Velikost: 5 cm do 40 cm dolžine
- Školjka: usnjati, bradavicam podobni gumbi
- Barva: zelena (nezrelo), pozneje rumeno-oranžno (zrelo)
- pulpa: čvrsta s kremnimi, kasneje rdečimi, lepljivimi semeni
- Okus: trpko-grenak
- Posebnost: zrelo sadje se odpre in sprosti semena
Nezreli, zeleni plodovi so obrani za dolgo skladiščenje in najboljšo kakovost uživanja. Zrele, rumeno-oranžne grenke buče pokvarijo apetit z mehko, razpokano kožo. V tej fazi grenčine postanejo prevelike in sadje ni več primerno za uživanje.
Video: Najbolj grenko sadje na svetu - narejeno na Japonskem
Prezimna odpornost
Grenke kumare gojijo kot trajnice vzpenjavke v toplem, vlažnem podnebju tropskih regij. V naših zemljepisnih širinah eksotične buče niso trpežne in se gojijo kot enoletnice.
Učinek grenke melone
Lupina, pulpa in semena vsebujejo različne sestavine s farmakološkimi učinki. Predvsem je to charantin, snov, katere zniževanje krvnega sladkorja je znano že od 15. stoletja. Poleg tega je kumari podoben sadež poln dragocenih vitaminov, beljakovin in mineralov, kar potrjuje njen status zdravilne rastline. Naslednja tabela ponuja selektiven vpogled v koristne učinke in navaja potencialne stranske učinke:
| Učinek | Celjenje na | Stranski učinki |
|---|---|---|
| znižanje sladkorja v krvi | Sladkorna bolezen tipa II v zgodnji fazi | hipoglikemična koma |
| zaviralec apetita | Prekomerna teža | Krči pri otrocih |
| anthelmintik | infestacija s črvi | Slabost, bruhanje |
| protivnetno | Okužba kože, hemoroidi | Zmanjšanje plodnosti |
| krepitev želodca | Nadražen želodec | Glavobol, vročina |
| promocija žolča | Težave z žolčem | splav |
| antipiretik | Vročica | Poškodbe jeter |
Pozor: Učinek zniževanja krvnega sladkorja, pomoč pri hujšanju in druge zdravilne moči grenke melone temeljijo na izročilu azijske ljudske medicine, različnih živalskih modelih in manjših opazovanjih ljudi. Trenutno ni dobro utemeljenih kliničnih študij z medicinskimi dokazi. Zaradi tega pripravke na osnovi grenke melone uvrščamo med prehranska dopolnila. Enako velja za izvleček semen, čaj, kapsule in druge dozirne oblike. Omenjeni stranski učinki izhajajo predvsem iz poskusov na živalih.
Izlet
Izvleček učinkovitejši od čaja in kapsul
Nedavna študija je pokazala, da vodni izvleček grenke melone občutneje zniža raven sladkorja v krvi kot čaj ali suh prah. Izvleček pripravimo iz 100 gramov sesekljanega sadja, ki ga v 200 mililitrih vode zavremo do prostornine 100 mililitrov. Jasen hipoglikemični učinek so pri sladkornih bolnikih opazili že po 3 tednih. Jemanje čaja ali kapsul ni doseglo pomembnejšega znižanja krvnega sladkorja.
Recepti za grenke melone
Na Okinawi, legendarnem 'Otoku stoletnikov', imajo grenke buče redno mesto na jedilniku. Pogledali smo čez ramena japonskih kuharjev in za vas odkrili dva okusna recepta z grenko melono:
Zmanjšajte grenke snovi
Ne glede na kasnejšo pripravo priporočamo predhodno predhodno pripravo, da zmanjšamo grenčine v sadju na okusno raven:
- Kupite ali naberite grenke melone v nezreli, zeleni fazi
- Sadje temeljito operite
- Izberite grobo olupljeno ali uporabite neolupljeno
- Sadje poberite cele ali narezane na koščke v soli
Po 15 minutah v solni kopeli se večina grenkih snovi lepo raztopi. Zdaj sperite sol in se osredotočite na nadaljnjo pripravo.
Ocvrte grenke melone z jajcem
Ena porcija zahteva te sestavine: 1 grenko melono, 2 žlici sončničnega olja, 1 jajce, 3 stroke česna, 1 ščepec soli in 1 kapljico sojine omake.
- Grenko melono razpolovite po dolžini
- Odstranite meso in semena z žlico
- Sadje narežite na tanke rezine
- Strok česna olupimo in drobno sesekljamo
- Na vročem olju v ponvi prepraži česen
- Dodajte rezine grenke melone, pražite, da postekleni, začinite s sojino omako in soljo
- Jajce razbijemo, prelijemo čez zelenjavo, pustimo vreti na majhnem ognju
Jed postrezite v stilu s šokupanom ali preprosto s hrustljavo bageto.
Goya Champuru – enolončnica iz grenke melone
Za pripravo 2 porcij pripravite te sestavine: 1 grenko bučo, 1 blok posušenega tofuja, 100 gramov na tanke rezine narezane svinjine, 2 žlici sojine omake, 2 žlici riževega vina, 2 žlici jedilnega olja, 1 /2 žlički soli, 2 jajci.
- Sadež razpolovite, ostrgajte in narežite na rezine
- Svinjino prepražimo na 1 žlici vročega olja, začinimo s soljo
- Dodajte kos za koščkom tofuja in ga pražite do mehko rjave
- Mešanico mesa in tofuja dajte na stran v skledo
- Dodaj 1 žlico olja v ponev
- Popeci rezine grenke melone, dodaj meso in mešanico tofuja
- Jajca stepemo s sojino omako in riževim vinom, prelijemo vsebino ponve in pustimo strjevati
Vegetarijanci zamenjajo svinjino za sesekljano zelenjavo, kot so korenje, fižol in čebula. Za prilogo priporočamo riž.
Sajenje grenke melone
Na hobi vrtovih gojijo na zmrzal občutljive grenke melone kot enoletnice. Semena je smiselno gojiti na topli okenski polici. Do začetka sezone sajenja v začetku/sredi maja so zgodnje mlade rastline pripravljene s precejšnjo prednostjo rasti za optimalen pridelek. Kako to narediti prav:
Gojenje iz semen
Certificirana semena so na voljo v specializiranih spletnih trgovinah, v azijskih trgovinah in redko v lokalnih trgovinah. Druga možnost je, da žrtvujete grenko melono in jo pustite zoreti, dokler se skorja ne obarva rumeno-oranžno, se razcepi in razkrije rdeča semena. Najboljši čas za setev je marec in april. Takole deluje:
- Semena pred setvijo za 6 do 12 ur namočite v mlačno vodo ali kamilični čaj
- Srednje veliki lonci za gojenje, napolnjeni z mešanico rastlinske zemlje in kokosovega substrata
- Podlago navlažite z deževnico ali postano vodo iz pipe
- V vsak lonček posejte 2 semeni 1 cm globoko
- Postavite prozoren pokrov ali plastično vrečko čez vsebnike
- Posodice s semeni postavite na svetlo mesto pri idealni temperaturi od 20° do 23° Celzija
Tla v lončkih naj bodo rahlo vlažna. Pokrivalo ustvarja toplo, vlažno mikroklimo, ki ugodno vpliva na kalitev. Po dveh tednih bodo pognale prve sadike in pokrov lahko odstranite. Mlade rastline z višino rasti 15 centimetrov presadite v večje lonce z rahlo zemljo, bogato s hranili.
Rastline
V idealnem primeru so tropske grenke melone, tako kot kumare, gojene v rastlinjaku. Balkonski vrtnarji sadijo balzamovo hruško v lonec. Gojenje na prostem je rezervirano za hobi vrtnarje v blagih vinorodnih regijah. Pomembne nasvete za sajenje si lahko preberete v naslednjem pregledu:
- Lokacija: sončno, toplo, zaščiteno pred vetrom
- Tla: rodovitna, globoka, z dobro sposobnostjo zadrževanja vode brez nevarnosti zamašitve
- Substrat iz vedra: bogat s hranili, predhodno organsko pognojen, kokosova zemlja kot nadomestek šote, zrnca lave kot drenaža
- Sadilna razdalja: 30 cm do 40 cm (na prostem in v rastlinjakih)
- Dodatni nasvet: zastirka z listi koprive za dodatna hranila in manj plevela
Zasaditev z rešetko je obvezna. V rastlinjaku lahko metrske vitice navežete na vrvice. Za lonec ali korito priporočamo rešetko ali okrasno piramido. Izkazalo se je, da se različne rešitve dobro obnesejo na prostem, na primer bambusove palice, povezane v tipi, ali mreže med dvema lesenima stebroma. Grenka melona se v trenutku povzpne po pergoli na južni steni hiše in postane uporabna kot letna zelena fasada.
Skrb za grenko melono
Za nego rastlin grenke melone so značilne visoke potrebe po vodi in hranilih. Zaradi hitre rasti in žetve tri tedne po cvetenju priporočamo dodajanje organskega tekočega gnojila namesto komposta. Enostavno ni dovolj časa, da bi talni organizmi kompostno zemljo pretvorili v hranila, ki so na voljo rastlinam. Ne spreglejte naslednjih nasvetov za nego:
- Zalivanje: zalijte gredico in lonec takoj, ko se zemlja na površini posuši
- Gnojenje: tedensko gnojimo s tekočim rastlinskim gnojilom, črvinim čajem, gnojem iz kopriv ali gabeza
- Čiščenje: odstranite ovenele moške cvetove brez vidnega nastavka
- Rez: odrežite jalove ali odvečne stranske poganjke
Na rastlinah grenke melone redko poročajo o boleznih in škodljivcih. Številne grenke snovi v listih, poganjkih in plodovih odvrnejo večino patogenov. Velika sadilna razdalja učinkovito preprečuje okužbo s plesnijo. Proti listnim ušem se lahko borite s preizkušeno raztopino mila.
FAQ
Ali lahko grenko melono jeste surovo?
Uživanje surove grenke melone močno odsvetujemo. Če jih pustimo nekuhane in brez predhodne obdelave v solni kopeli, lahko grenke snovi, ki jih vsebujejo, povzročijo hude želodčne težave. Poleg tega semena niso primerna za uživanje.
Kakšen je učinek grenke melone na krvni tlak?
Grenka melona je v mnogih državah zaslovela v naravni medicini kot zdravilna rastlina za sladkorno bolezen tipa 2, vročino, gliste, okužbe, glavobole in debelost. Na karibskem otoku Trinidad jemljejo grenčico tudi proti visokemu krvnemu tlaku. Evropski proizvajalci prehranskih dopolnil so se tega lotili in ponujajo čaj ali kapsule z izvlečkom grenke melone kot naravno zdravilo proti visokemu krvnemu tlaku. Glede na možne stranske učinke, kot so srčne aritmije, se pred jemanjem posvetujte s strokovnjakom ali družinskim zdravnikom.
Ali bi morali olupiti grenko melono?
Če želimo pred pripravo zmanjšati grenčine, lahko sadje grobo olupimo, narežemo na rezine, izdatno posolimo in po četrt ure oplaknemo. V Aziji pogosto jedo lupino zelenih, nezrelih grenkih buč, ker ima občutljivo konsistenco.
